9 recetas navideñas fáciles, deliciosas y saludables (sorprende a todos en tus cenas)

Llegó la temporada de fiestas y con esto las reuniones. Suena muy divertido, pero en ocasiones es sumamente complicado ser el anfitrión perfecto, especialmente si lo tuyo no es la cocina. Lo primero es conseguir una vajilla bonita y funcional, y posteriormente lo ideal es optar por preparar recetas navideñas saludables y deliciosas. Por tal motivo, Pilar Muñóz de The Whole Table junto con Libbey, presentan las siguientes opciones para impresionar a todos tus invitados.

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Food and Pleasure

Smothie de Jengibre y Naranja

Ingredientes:

1 plátano congelado
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de jarabe de maple (o miel)
1⁄2 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo
1⁄2 cucharada de maca (opcional)
11⁄2 taza de leche de almendra (o nuez preferida) 1 cucharada de coco deshidratado
1 taza de hielo (opcional) 

Preparación:

Licúa todos los ingredientes. 

Foto: Cortesía Libbey

Sidra de Manzana con Jengibre

Ingredientes:

2 tazas de jugo de manzana roja 
1⁄2  taza de jugo de naranja
1⁄2  cucharadita de canela 
1⁄2  cucharadita de jengibre 
1 pizca de clavo
1 pizca de nuez moscada
1⁄2 cucharadita de polvo camu (opcional) 
Miel o stevia para endulzar (opcional) 

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes menos el camu en una olla a fuego lento por 3-4 minutos sin que hierva. Apaga el fuego y añade el camu, mezcla bien y sirve de inmedianto. Puedes añadir endulzante. 

Foto: Cortesía Libbey

Hot Cakes con Betabel

Ingredientes:

1⁄2 taza de harina multiuso (harina de trigo integral) 
1 cucharadita de polvo para hornear 
1⁄4 taza de puré de betabel 
3⁄4 taza de leche de coco (o de la nuez que quieras) 
1 cucharadita de extracto de vainilla 
1 cucharada de jarabe de maple (o azúcar de coco) 
Frambuesas para adornar 

Preparación:

Licúa todo para hacer la mezcla. En un sartén con aceite de coco haz los panquecitos. Adorna con frambuesas, jarabe de maple y coco deshidratado. 

Foto: Cortesía Libbey

Pancakes de coco con puré de calabaza:

Ingredientes:

(8-10 pancakes
3 huevos 
1⁄2  taza de leche de almendra 
1⁄2  cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de jarabe de maple 
1⁄2 taza de puré de calabaza
3 cucharadas de harina de coco 
1⁄2  cucharadita de canela
1⁄2  cucharadita de bicarbonato
Aceite de coco para engrasar

Preparación:

Mezcla en un bowl los huevos, leche, vainilla, jarabe de maple y puré de calabaza. En otro, combina muy bien la harina, canela, bicarbonato y sal. Añade los líquidos a los secos y mezcla bien. Calienta un sartén con el aceite de coco y haz los pancakes. Tardan 3-5 minutos en cocinarse de cada lado. 

Foto: Cortesía Libbey

Ensalada de Kale con Arándanos y Almendras

Ingredientes :

1 bonche de kale sin tallos y cortado con las manos 
1⁄4 taza de almendras rebanadas
 2 cucharadas de miel 
1⁄4 o 1⁄2 taza de arándanos (depende de qué tan dulce la quieras) 
1 diente de ajo picado
1 echalote picado (o 1⁄4 de cebolla morada) 
4 cucharadas de aceite de oliva
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
Jugo de un limón y cáscara del limón

Preparación:

Calienta en un sartén mediano 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el echalote y saltéalo por 4 minutos, luego el ajo por otro minuto hasta que lo veas tiernito. Apaga el fuego. 
Agrega los arándanos, miel, jugo de limón y la cáscara de limón y mezcla bien. Ponle sal y pimienta. 
En un bowl pon el kale junto con el aceitede oliva, un poco más de sal y masajes con tus manos por 1 minuto. Añade la mezcla de arándanos y las almendras y mezcla un poco.
 Sirve en un recipiente de vidrio para dar más vista a la receta, puedes encontrar en el portafolio de la marca cuadrados y redondos. 

Foto: Cortesía Libbey

Sopa de Calabaza de Castilla y Avena

Ingredientes 

2 cucharadas de aceite de oliva
1⁄4 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1/8 cucharadita de pimienta cayena 
2 tazas de leche de nuez 
1⁄2 taza de avena
1 1⁄2 taza de puré de calabaza 
1 taza de agua
1 cucharadita de canela 
Sal y pimienta 

Preparación

Calentar aceite en una olla y saltear la cebolla y ajo por 3- 5 minutos. Añadir la pimienta cayena, leche, avena, puré y agua. Una vez que hierva, bajar la ama, tapar y cocinar durante 10-20 minutos hasta que la avena esté suave. 
Licuar y añadir sal, pimienta y canela. 
Sorprende con una vajilla Tempo rectangular y muestra tu creación como toda una experta. 

Foto: Cortesía Libbey

Galletas paleo de Jengibre

Ingredientes

11⁄2 tazas de harina de almendra 
3⁄4  taza de harina de tapioca (puedes sustituir con otro tipo de almidón)
3⁄4  cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
3 cucharadas de aceite de coco derretido 
5 cucharadas de jarabe de maple 
1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparación:

Precalienta el horno a 350°F y prepara una charola para hornear con papel encerado o un matpara hornear.
 En un bowlmezcla la harina de almendra, de tapioca, jengibre, canela y sal. Añade el aceite de coco, jarabe de maple y vainilla y mezcla súper bien hasta que se forme una masa. 
Con un rodillo y un poco más de harina (o poniendo la mezcla en medio de dos papeles encerados) aplana la mezcla para que alcance un grosor de medio centímetro. Refrigera por 30 minutos. 
Sácala del refri y con moldes para galleta, córtala y coloca las galletas en la charola dejando espacio entre ellas. Hornea por 10-12 minutos o hasta que las veas listas. Deja enfriar.
Te recomendamos montar en los platos grandes de la vajilla Tempo. 

Foto: Cortesía Libbey

Muffins de arándano

Ingredientes

1⁄2 taza de mantequilla de coco (o mantequilla vegana)
3⁄4 taza de azúcar de coco
2 huevos
2 cucharadas de leche de almendra (o de la nuez que quieras)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
11⁄2 tazas de harina multiuso (o de trigo integral) 1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo para hornear
1⁄2 cucharadita de canela
1 pizca de sal
3⁄4 taza de arándanos deshidratados

Preparación:

Precalienta el horno a 350°F y prepara una charola para muffins.
En un procesador, licuadora o batidora pon la mantequilla, azúcar, leche, huevos y vainilla y bate por 2-3 minutos. Quita el exceso de los bordes con una espátula y añade la harina, bicarbonato, polvo de hornear, canela y sal. Vuelve a batir por otro medio minuto.
Pon la mezcla en un bowl y añade los arándanos. Revuelve bien y después llena cada espacio para muffin de la charola a 3⁄4 de su capacidad.
Hornea 20-25 minutos hasta que veas que están listos (mete un palillo y si sale limpio ¡están listos!). Deja enfriar un poco.

Foto: Cortesía Libbey

Trufas de açai

Ingredientes:

1⁄4 taza de açai
1  cucharada de aceite de coco
2  cucharadas de polvo de cacao
2 cucharadas de azúcar de coco
3⁄4 taza de dátil sin hueso
1 cucharada de mantequilla de almendra 1 pizca de sal
1 cucharada de cacao nibs

Preparación:

Combina todo menos los cacao nibs en un procesador hasta que se forme una masa densa. Luego añade los cacao nibs y pulsa
un par de veces más, pero que queden casi completos. Haz bolitas y refrigera mínimo una hora. Puedes pasar las bolitas por polvo de cacao antes de refrigerar.

Foto: Cortesía Libbey

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