El Día de la Candelaria es una de las tradiciones más arraigadas en nuestro país, pues previo a esta celebración solemos reunirnos con nuestros seres queridos para realizar la clásica partida de la Rosca de Reyes, un pan dulce acompañado con higo y naranja y en el centro pequeñas figuras que representan al niño Jesús. De acuerdo con la tradición, a quien le salga ‘el niño’ en su rebanada, se convertirá en el padrino del niño y tendrá que pagar su ofrenda el día 2 de febrero, mejor conocido como el ‘Día de la Candelaria’
Para conmemorar esta fecha tan importante, el restaurante El Balcón del Zócalo junto con U.S.Meat Export Federation–USMEF–, se unieron para crear el famoso Candelaría Fest, en donde chefs reconocidos trabajaron en la creación de dos tamales que representan el sabor y la esencia de este platillo prehispánico. Para esta ocasión los chefs invitados fueron Lula Martín del Campo, Pepe Salinas, Enid Vélez, Begoña Porrúa, Karina Mejía, Regina Velasco, Gustavo Macuitl, Jorge Díaz, Alejandro Zárate y Jorge Dumit.
Cada uno de ellos trabajó en su propia versión de estos tamalitos utilizando la carne de cerdo y res americana de U.S Meat. La chef Begoña–del restaurante El Mayor preparó un tamal oaxaqueño de res en salsa de adobo colorado; mientras que la chef Enid de Círculo Mexicano preparó un tamal de lengua de res con salsa de adobo colorado y, el chef Pepe Salinas–del Balcón del Zócalo–cocinó un tamal oaxaqueño de chamorro con frijoles y recado.
Cabe destacar que este Candelaria Fest estará disponible en restaurantes expertos en tamales como: El Balcón de Zócalo, Siembra Tortillería, Siembra Taquería y Siembra Comedor, así como Gran Sabores de Origen. Los tamales estarán disponibles a partir del 1 y 2 de febrero desde las 8: 00 a.m y hasta las 12: 00 p.m. Pero también en horario nocturno de 18:00 p.m. y 21:00 p.m. Por otro lado, en el Balcón del Zócalo estos tamales estarán disponibles durante todo el mes de febrero listo para degustar durante el desayuno.
