Por su esponjosidad, sabor y frescura, las conchas son ese tipo de pan que no pueden faltar en cualquier panadería mexicana. Sobre todo, porque nadie puede resistirse a probar este manjar acompañado de un café o chocolate caliente e incluso, chopearlo para que sepa mejor. Pero, ¿sabías que este pan tiene sus raíces en el periodo prehispánico, y durante la colonia los pasteleros franceses la convirtieron en la tradición que comemos hoy? Si no lo sabías, aquí te contamos un poco de su historia y de paso te decimos dónde comer las conchas más ricas de la Roma-Condesa. ¡No podrás comer solo una!
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El origen de la concha, un pan popular mexicano
Aunque la concha es uno de los panes más populares de la panadería mexicana, su origen se remonta a la época precolonial. Antes y después de que los españoles se establecieran en México, ya habían introducido alimentos a base de trigo, por lo cual, con la llegada de pasteleros franceses e italianos, las panaderías cobraron vida en nuestro país. Se dice que los franceses trajeron la receta del brioche, que dio origen a la tradicional concha. Hoy en día, la encontramos en diferentes sabores como chocolate, vainilla, fresa e incluso rellenas.
Dónde comer conchas en la Roma-Condesa
Cardín
Esponjosa, suculenta y con una costra de dulce en la cima es como Cardín presenta una de las conchas más ricas de la colonia Roma. Este pan popular es elaborado cada día por las manos del chef Ricardo González Foyo –dueño y fundador de esta panadería mexicana–. La receta se basa mucho en la tradición y puedes encontrarla en distintos sabores como fresa, vainilla y chocolate. Adicionalmente, venden otros tipos de panes, postres y pasteles personalizados. Suelen realizar talleres de panadería y repostería.
Dirección: Orizaba 219-local 3, Roma Norte
Teléfono: 55 5564 7696
Sitio web: @cardinpasteleria
Çuina
¿Conchas rellenas? Sí y en este spot de la colonia Roma las encontrarás en diferentes sabores y presentaciones. Se sabe que Çuina es uno de los restaurantes y panaderías con más renombre en la capital mexicana, sobre todo porque ahí encontrarás ricos desayunos y panes super adictivos. Tal es el caso de las conchas rellenas que, además de tener su cubierta crujiente, por dentro hipnotizan con sus sabores como rosita de cacao, yogurt de maracuyá, chocolate y café y chocolate y tamarindo. Estas creaciones solo están disponibles los fines de semana.
Dirección: Tabasco 46, Roma Norte
Teléfono: 55 8902 4840
Sitio web: cuina.com.mx
Santas Conchas
Si aún no sabes dónde comer exquisitas conchas en la Roma-Condesa, debes saber que existe un lugar especializado que solo ofrece este pan popular mexicano. Se trata de Santas Conchas, una panadería en pleno corazón de la Condesa donde encontrarás un menú que gira en torno a este panecillo. Hay desde las conchas rellenas de mole, de chilaquiles, de helado o bien, las tradicionales frescas y suavecitas. También encontrarás conchas temáticas –dependiendo la temporada– y hasta hamburguesas.
Dirección: Av México 49, Colonia Condesa
Teléfono: 55 6341 0777
Sitio web: santasconchas.com
Saint
Sobre la calle de Benjamín Hill, ahí en la Condesa encontrarás Saint, una panadería y repostería de estilo francés que ha ganado popularidad gracias a sus creaciones irresistibles. Aunque su especialidad es el pan rústico y de masa madre, también descubrirás ricos panes que se han convertido en clásicos de la gastronomía mexicana, como orejas, conchas y, por la temporada, pan de muerto. Si vas por las conchas hay tradicionales, de vainilla, chocolate y hasta con toppings. Acompaña con un cafecito o con la bebida caliente de tu preferencia.
Dirección: Gral. Benjamín Hill 146-1, Hipódromo
Teléfono: 55 8848 1224
Sitio web: @saintpanaderia
Panadería Rosetta
Otra de las opciones más deliciosas si no sabes dónde comer conchas en la Roma-Condesa es, sin duda, Panadería Rosetta. Este spot además de ser uno de los rinconcitos más populares de esta colonia, gracias a la variedad de sus panes nacionales e internacionales, postres y ricos desayunos. Pero si vas exclusivamente por las conchas, las hay de vainilla, chocolate de metate, hoja santa y pinole. Déjate seducir por su sabor, frescura y su cubierta crujiente.
Dirección: Colima 179, Roma Norte
Teléfono: 55 5207 2976
Sitio web: @panaderiarosetta
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