¿Alguna vez imaginaste probar un risotto con mole o unas coles de bruselas con vinagreta de maracuyá? Apuesto a que no, pero ahora puedes hacerlo al probar el nuevo menú de temporada del restaurante Casa MoMa. Está inspirado en los platos de la cocina mediterránea y que además son fusionados con los sabores e ingredientes locales de nuestro país. Recientemente lo probamos y aquí te contamos de qué va esta propuesta culinaria que promete llevarte a Italia, Francia, Grecia y España a través de una mordida.
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El nuevo menú de temporada de Casa MoMa
Tras cumplir un año de apertura, Casa MoMa nos invitó a probar su nuevo menú de temporada. Durante una tarde lluviosa y en compañía de los amigos, probamos un menú degustación de cinco tiempos que también incluía el maridaje. Además de la entrada y el postre. Cada plato fue presentado por el chef de casa, Azari Cuenca, quien nos explicó cómo había preparado cada plato y que ingredientes utilizó para darle vida a esa fusión méxico-mediterránea.
De un ‘risotto’ con mole hasta un huachinango a la talla
De entrada probamos un crudo de robalo que llevaba mix de cítricos, un poco de piña tatemada y reducción de maracuyá. A decir verdad, este fue uno de nuestros platos favoritos por su sazón y frescura. Luego llegó el primer tiempo que era un xilote bañado ligeramente en chile chiltepín y espolvoreado con queso cotija añejado. Este segundo plato lo maridamos con un Mexican Old Fashioned, un cóctel hecho blended de tequila mezcal con pelos de elote, jarabe de agave y bitter de mole, ¡Interesante! ¿No crees?
Para el segundo tiempo, llegaron las coles de bruselas muy crujientes que llevan un poco de jocoque con ajo negro y el toque estrella, una vinagreta de maracuyá. En el tercer tiempo comimos un huachinango a la talla, acompañado de una ensalada de frijoles y nopales y un plátano dominicado con vainilla. Lo curioso es que el chef nos pidió comer el plátano con todo y cáscara, así que no te asustes si te pide hacer lo mismo, está muy suave y delicioso. Después llegó el turno del risotto con mole que tiene un poco de alioli de ajo y pork belly.
Ya en el quinto tiempo, llegó un taco de brisket braseado con cebollitas de cambray y nopales baby. Ojo, la salsa sí pica y mucho, así que vete con cuidado si no quieres terminar con una ‘enchilada’. Finalmente, llegó el postre, unas fresas con crema que el chef preparó con una rica crema de rancho con vainilla, jugo de fresa y helado de yogurt con miel. Cuando vayas a Casa MoMa sí pídelas, no te vas a arrepentir.
Casa MoMa, un lugar ‘chill’ en la Roma
Además del nuevo menú de temporada de Casa MoMa, este restaurante ofrece otros platos como pastas y pizzas que puedes disfrutar en cualquiera de sus espacios. Si nunca has ido, este spot se ubica dentro de una antigua casona porfiriana restaurada. Hay un área para el desayuno, así como una barra coqueta, una pequeña sala donde hay tocadiscos y vinilos y una terraza híper acogedora. El lugar es una joya así que no dudes en conocerlo.
Dirección: Córdoba 146, Roma Norte
Teléfono: 55 2706 4923
Sitio web: @casa__moma
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