Tener invitados en casa es un gusto, y más aún cuando el trabajo previo rinde frutos. Hay quienes han hecho de la cocina un lenguaje del amor y adoran consentir a sus seres queridos con platos deliciosos, reconfortantes y, por qué no, también saludables. Hace unos meses viajamos a Turquía y nos sorprendió la inmensa variedad de sabores y aromas en su cocina, pero sobre todo, la simpleza en la que todo se conjunta para crear platillos tan ricos como fáciles de preparar. Estas son algunas recetas turcas que amamos y que a ti también te robarán el corazón por su sencillez y sabor.
Te puede interesar: Te enseñamos las vajillas personalizadas más originales que puedes tener en tu casa (querrás tener invitados siempre)
Sopa fría de trigo y garbanzo
Esta receta turca es fresca, saludable y súper fácil de preparar. De hecho, ni siquiera necesitarás usar la estufa. En algunos casos, se agrega también trigo o avena, pero nosotras preferimos esta receta por ser más rápida y ligera. ¿Lo mejor? Es tan deliciosa que nadie pensará nunca que en realidad no estuviste ni diez minutos en la cocina.
Ingredientes:
- 3 tazas de yogurt griego sin azúcar
- 3 tazas de consomé de verduras
- 1 ½ cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 ½ tazas de garbanzos
- ½ taza de cebolla morada picada
- ½ taza de pasas doradas
- ¼ de taza de hojas de menta finamente picadas
- ¼ de taza de eneldo picado
- Aceite de oliva extra vírgen
Instrucciones:
- En un recipiente grande, combinar el yogurt, el consomé de verduras, el cilantro y el comino. Salpimentar al gusto.
- Añadir los garbanzos, la cebolla morada, las pasas doradas, la menta y el eneldo. Revolver con una cuchara hasta que todos los ingredientes se integren para formar una mezcla homogénea.
- Servir la sopa en cuatro platos y decorar con aceite de oliva, más menta, eneldo, sal y pimienta. Puede servirse inmediatamente, o unas horas después.
Receta original de Bluedot Living.
Te puede interesar: ¿Vale la pena volar a Turquía en Business Class? Lo hicimos y este es nuestro veredicto
Sopa de pescado
Esta receta turca es ligera y reconfortante a la vez. Aunque puede parecer un poco más complejo, en realidad el proceso es bastante sencillo, y puedes servirlo como entrada o como plato fuerte.
Ingredientes:
- 1.4 kilogramos de pescado, de preferencia lisa
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cebollas finamente picadas
- 560 mililitros de vinagre de vino
- 1.1 litros de agua caliente
- 4 yemas de huevo
- 2 limones
- 2 pizcas de azafrán
- 2 manojos de perejil
- ½ manojo de menta
- 2 pizcas de canela
Instrucciones:
- En una olla, dorar la cebolla con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez acitronada, añadir un poco de perejil y de menta, ambos finamente picados, y freírlos un poco con la cebolla.
- Añadir el vinagre de vino y el agua caliente y hervir de 20 a 30 minutos.
- Colar el caldo y llevarlo a otra olla. Agregar el pescado y dejarlo cocinar a fuego bajo. Cuando el pescado esté cocido, retirarlo de la olla y apartar —puedes colocarlo directamente en una sopera—.
- En otro recipiente, mezclar las yemas de huevo, el jugo de limón, y el azafrán disuelto en media taza de agua. Agregar esta mezcla gradualmente al caldo y dejar cocinar a fuego medio de 10 a 15 minutos, siempre revolviendo con una cuchara de madera y sin permitir que llegue a hervir.
- Servir el caldo sobre el pescado con un poco de canela y pimienta.
Te puede interesar: Fine dining en Estambul: este restaurante es un viaje por las tradiciones culinarias de Turquía en una sola cena
Acem Pilaf
El pilaf es una receta tradicional turca que consiste en preparar arroz con carne y verduras. El Acem Pilaf es una variación estilo persa, que incluye carne de cordero, nueces, piñones y pasas. Es un plato sencillo pero muy reconfortante que actúa a la vez como guarnición y como plato fuerte.
Ingredientes:
- 1.4 kg de carne de cordero
- 4 cebollas finamente picadas
- 3 cucharadas de piñones
- 3 cucharadas de pasas
- 900 gramos de arroz
- 2 litros de agua
Instrucciones:
- Cortar la carne de cordero en pedazos pequeños, aproximadamente del tamaño de una nuez, y colocarlos en una olla. Si la carne no tiene suficiente grasa, se pueden agregar 60 gramos de mantequilla. Cuando la carne esté sellada y la grasa se vea más bien translúcida, retirar del fuego y reservar la carne en otro recipiente.
- En la misma olla y con la misma grasa, caramelizar la cebolla. Una vez lista, agregar de nuevo la carne de cordero y añadir los piñones, pasas, especias y el arroz previamente enjuagado. Agregar el agua y la sal, y dejar la olla tapada sobre el fuego hasta que se absorba toda el agua.
- Servir en un platón o directamente en platos individuales.
Te puede interesar: No te quedes solo en Estambul: estos son 5 destinos en Turquía que también valen toda la pena
Muhammara
En realidad, esta receta turca es un clásico de la cocina de Medio Oriente. Se trata de una salsa untable —spread— elaborada con nueces y pimiento rojo asado. Es súper fácil de preparar, pero no por eso menos compleja en cuanto a sabor. Generalmente se prepara con pan pita caliente, pero también es perfecta para complementar sándwiches y hasta pollo y pescado a la parrilla.
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Vírgen
- 100 gramos de nueces tostadas y sin cáscara
- 1 diente de ajo picado
- 2 ½ cucharadas de pasta de tomate
- ¾ de taza de pan rallado
- 2 cucharadas de de melaza de granada
- 1 cucharada de pimienta
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Untar los pimientos con una cucharada de aceite de oliva y colocarlos en una charola para llevarlos al horno durante 30 minutos. Durante ese tiempo, darles vuelta una o dos veces.
- Sacar los pimientos del horno y colocarlos en un tazón. Cubrirlos con film transparente durante unos minutos para facilitar su pelado. Una vez pelados, retirar las semillas y cortar en tiras pequeñas.
- En un procesador de alimentos, moler el pimiento con tres cucharadas de aceite de oliva, ajo, nueces, pasta de tomate, pan rallado, melaza de granada, pimienta, azúcar y sal. Triturar hasta obtener una pasta suave.
- Transferir a un tazón para servir. Terminar con un chorrito de aceite de oliva y decorar con nueces y perejil fresco.
Receta original de Love & Lemons.
¡Coman, disfruten y compartan!