¿Alguna vez has caminado por la calle y de pronto te ha llegado un rico olor ahumado de lo que alguien está cocinando? Algo parecido sucede en la calle de Colima, en el número 55, donde acaban de abrir Fuego, una terraza en la colonia Roma que atrae tu olfato mucho antes que tu paladar. Ahí todos los platillos pasan por el fuego de alguna u otra manera convirtiéndose en el hilo conductor de la propuesta. Además es un excelente sitio para alargar la sobremesa.
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Fuego: la nueva terraza de la Roma
Fuego no es una simple terraza más de la Roma, es un refugio citadino al que puedes ir con tu grupito de amigos o con tu pareja a celebrar algo importante o solo por el puro gusto. Su diseño moderno y un tanto vanguardista es perfecto para que puedas pasar un rato agradable y ver desde cualquier mesa como preparan tus bebidas. O, mejor aún, apreciar como se cocinan tus alimentos, desde el fuego y la parrilla, ver cómo se impregnan del calor y humo necesario para destacar su sabor y darles un toque ahumado.
Una cocina de fuego que honra los vegetales
La cocina de Fuego está liderada por el chef Gonzalo Muñoz, quien junto con su equipo proponen platos que, si bien ya existen, no carecen de personalidad. Es decir, Muñoz no cocina nada que no tenga que decir. Y aunque la carta es variada tanto en entradas como platos fuertes, y su hilo conductor es el fuego, no priorizan el consumo de carne. El menú en sí honra a los vegetales, sobre todo los de temporada, sin embargo sí puedes comer pescados, mariscos y cortes premium.
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Platillos con personalidad
Si bien la carta de esta terraza en la colonia Roma es variada, siempre vale la pena que pruebes los clásicos de la casa. Sí, como los betabeles rostizados servidos sobre yogurt griego, pistache y queso de cabra. O el atún teriyaki que tiene una acidez al punto, pero también es muy refrescante. Y, por supuesto, la sopa fría de tomate rostizado y el aguachile amarillo. Para el plato fuerte prueba el pescado almendrado, los camarones fuego o el salmón con costra de pistache.
Todos los platillos tienen muy buena porción, puedes comerlos de manera individual o para compartir en el centro si así lo deseas. Aunque hay platos exclusivos que si se comparten como el pollo Sinaloa bañado en una salsa picante. Se acompaña con puré de tortilla, verduras a la parrilla o cous cous –muy parecido al arroz–. Para el postre, sí o sí pide la dona Krispy Kreme, cocinada a la parrilla y servida con helado natural de vainilla ahumado. Y para beber, hay cócteles clásicos y de autor, y excelentes vinos.
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