Calladita te ves más bonita. Si eres mujer, probablemente has escuchado esa frase tan odiosa más de una vez en la vida. Pero este mes de marzo un grupo de mujeres decidió responder como se debe: ‘Calladita Nunca’. La respuesta tiene forma de cerveza: una etiqueta creada por nueve periodistas e impulsada por Yeccan, la cervecería artesanal ubicada en la Roma. La idea es simple pero poderosa: no volver a regalarle a nadie la comodidad del silencio de una mujer y, en cambio, brindar por su voz y su fuerza. Esta edición conmemorativa surge en el marco del Día Internacional de la Mujer como homenaje a la libertad de expresión femenina. Y sí, es deliciosa, pero también lleva un mensaje claro: no necesitamos permiso para crear, para hablar ni para estar.
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El origen de Calladita Nunca, la cerveza hecha por mujeres
El concepto de Calladita Nunca fue desarrollado por las periodistas Ale Villegas, Anabel Oviedo, Andrea Vázquez, Arianna Bustos, Babel Jordán, Elsa Navarrete, Miriam Lira, Ollin Velasco y Raquel Del Castillo. Mujeres que, en primer lugar reconocen y celebran el talento de sus colegas, y en segundo lugar, aman la cerveza. El proceso creativo tomó más de un mes de planeación y pruebas de sabor. Todo comenzó con una pregunta simple: ¿qué tipo de cerveza querían hacer? Las ideas se pusieron sobre la mesa y todo se decidió por votación. Primero pensaron en algo tropical o con frutos rojos, pero pronto coincidieron que, aunque ricas, son combinaciones que ya se han visto antes. Entonces surgió la propuesta de usar zacate limón: un perfil más herbal, fresco y ligero, poco común en la cerveza, que de inmediato convenció a todas. Los socios de Yeccan Cervecería —quienes les propusieron crear una cerveza a su gusto— se entusiasmaron con la idea de ser plataforma para este proyecto y su papel fue traducir todas esas ideas y sabores en una receta que pudiera cobrar vida en la planta cervecera.
¿A qué sabe la cerveza Calladita Nunca?
El resultado es una cerveza estilo SMaSH IPA con lúpulo Sabro y 6% ABV. La incorporación del zacate limón le aporta un perfil fresco, armónico y muy veraniego, de cuerpo ligero a medio y muy fácil de beber. Además, este ingrediente remite a la herbolaria mexicana, a los saberes ancestrales y a la conexión con la naturaleza; elementos que dialogan con la intuición, la memoria colectiva y la resignificación de lo femenino. Las creadoras también cuentan que eligieron una IPA porque, según ellas, ‘las IPAs son como las mujeres: muy ricas, complejas y un poco amargas’. La etiqueta de Calladita Nunca también refleja ese espíritu: querían algo contestatario, pero que al mismo tiempo hablara de unidad, tradición y herbolaria mexicana. El diseño estuvo a cargo de la directora creativa y activista Mariana Zanatta, quien utilizó la técnica del collage para reunir en una sola pieza la tradición del oficio periodístico y el mundo cervecero.
El impacto social de ‘Calladita Nunca’
Pero ‘Calladita Nunca’ no solo conmemora el 8M desde la colaboración y la creatividad; también busca generar un impacto tangible en otras mujeres. Por eso, un porcentaje de sus utilidades será donado a Fundación Hogares, una ONG que trabaja en el fortalecimiento comunitario y el cuidado del medio ambiente a través de programas liderados por mujeres. El apoyo se destinará específicamente al Huerto Esperanza Verde, ubicado en Zumpango. Este espacio, que antes fue un basurero, ha sido transformado durante los últimos 14 años por vecinas de la comunidad —muchas de ellas adultas mayores— en un huerto con más de 60 camas de cultivo. Hoy es un lugar donde han encontrado acompañamiento, bienestar, autonomía y soberanía alimentaria. El huerto está frente a una primaria y se ha vuelto un punto importante para la comunidad: aquí se producen alimentos para las familias y también cuentan con un sistema de captación de agua, paneles solares, un biodigestor que convierte residuos orgánicos en energía y una cocina comunitaria que funciona los domingos. ‘El que otros nos quieran ayudar nos hace sentir importantes y crece el deseo de rescatar más lugares’, nos dijo Josefina Hernández, una de las veteranas del grupo de vecinas. Así que cada botella no solo es para brindar, también para sembrar comunidad.
Dónde disfrutar ‘Calladita Nunca’
El destape oficial de Calladita Nunca será el 5 de marzo a las 18:00 horas en Yeccan Cervecería, en la colonia Roma, aunque podrás encontrar esta edición especial hasta agotar existencias. Igual es un plan perfecto para probar algo fresco y delicioso después de la marcha del 8M con tus amigas y brindar juntas por este proyecto tan potente. La botella cuesta $125 y el vaso con cerveza de barril $120, ideal para quedarse a disfrutar en Yeccan y acompañarla con los guacamoles de la casa o con tacos de rib eye, suadero, pastor o pescado. Así que ya sabes: este mes de la mujer, disfruta una cerveza bien fría hecha por mujeres y, sobre todo, no te calles nunca.
Dirección: Chiapas 208, Roma Norte.
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