Kaito del Valle nació en 2016 como la primera barra operada exclusivamente por mujeres en Latinoamérica. Durante una década completa, ni los múltiples reconocimientos internacionales —entre ellos, los nombramientos anuales dentro de los 50 Best desde 2022— han logrado quitarle a Kaito su chispa y buen humor. Y es que desde el inicio, su barra se ha caracterizado por su balance ideal entre la precisión de las técnicas de coctelería y su espíritu divertido y coqueto. Así, hoy presentan un nuevo menú de temporada inspirado en Naruto. Shinobi Season es mucho más que cinco cócteles basados en los personajes clave del ánime: nos recuerda por qué la barra de Kaito del Valle sigue siendo una de las más relevantes de la ciudad.
Paulina Maldonado: la cabeza detrás de Shinobi Season
Quienes son clientes frecuentes de la barra de Kaito del Valle saben que así como hay tragos que llevan años en el menú, también hay caras familiares que le dan identidad al bar. Por supuesto, hay personas como Claudia Cabrera —una de las figuras más prominentes en la industria, fundadora y directora de Kaito— y Cinthia Mina —bar manager, conocida entre algunos afortunados por su mano pesada y su dominio de los tragos clásicos— que ya son dos instituciones dentro de Kaito del Valle. Pero después de cinco años en el bar —y otros siete en la industria—, Paulina Maldonado fue nombrada head bartender, y ella es la mente maestra detrás del menú de temporada de Naruto.
Aquí vale la pena asomarnos tras bambalinas para entender qué significan realmente los menús de temporada de Kaito del Valle. Además de ser una oportunidad de sumergirse en la cultura pop japonesa —algo que caracteriza al bar—, son una manera divertida de poner a prueba al equipo. Y es que dentro de la industria de la coctelería en la CDMX, Kaito del Valle no solo es una gran barra, también es una gran escuela de donde salen mixólogas que aquí encuentran un trampolín para crecer en sus carreras profesionales.
Generalmente, estos menús de temporada son un reto. Se elige un ánime, y a modo de sorteo se reparten un personaje, una categoría de bebida y una técnica de coctelería. Esta vez el proceso fue ligeramente diferente, pues aunque sí se hizo el sorteo, Paulina Maldonado diseñó cada uno de los cócteles, los cuales sirvieron para entrenar a las nuevas integrantes de la barra. Así, esta vez el proceso creativo fue una clase abierta para enseñar a crear no solo cócteles, sino una voz propia.
5 cócteles para los amantes de Naruto
El resultado de esta dinámica es tan emocionante como lo han sido los otros menús de temporada de Kaito del Valle. Los cinco cócteles del Shinobi Season estarán disponibles hasta el 9 de noviembre. Cada uno tiene su propia identidad, y vale la pena mencionar que uno es un mocktail para que nadie se quede fuera.
- Uchiha: un trago inspirado en el personaje de Sasuke. Es un cóctel tropical con notas fuertes a plátano y amontillado, que se prepara con whiskey, vermut, jerez amontillado, sake, jarabe de plátano, té negro, limón amarillo y agua de plátano. Se completa con un hielo esférico inspirado en el Sharingan.
- Loto Verde: inspirado en el personaje Rock Lee, es un trago más fresco y herbal, similar a un mojito pero en su versión japonesa. Se prepara con ron, licor de ciruela, jarabe de melón verde y menta, jugo de yuzu y agua mineral. Se completa con una crema de yogurt griego con menta, y una oblea con la imagen del personaje.
- Uzumaki: este trago está inspirado en Naruto, y se sirve en un vaso muy coqueto que no pasa desapercibido. Es un trago dulce y frutal que se prepara con ginebra, aperitivo Cynar, licor de chile, sake y agua de mango y lichi. Como garnitura, una esfera de nieve de mango.
- Gama Sennin: inspirado en el personaje de Jiraiya, este es el trago con la graduación alcohólica más alta del menú, pero en paladar predominan las notas cítricas. Es un trago vistoso preparado con whiskey, sake, aperitivo Aperol, vermut, licor de durazno, jugo de naranja clarificado y aceite de ajonjolí.
- Huli Jing: inspirado en Kurama, este mocktail se prepara con Runneght Rosso, soda de durazno, shiso, té genmaicha y cordial de miel, frambuesa y gari. Va decorado con una paleta isomalt con oblea que endulza la bebida al revolver.
