Hay cosas que cualquier chilango reconoce: ponerle limón a casi todo, comprarse un changuito mión en Chapultepec, tomarse un azulito en algún barrio de la ciudad, detenerse en un tianguis aunque no estuviera en el plan, darle unas monedas al organillero o caminar kilómetros por Coyoacán. Son pequeñas costumbres, momentos y antojos que se repiten una y otra vez y que, juntos, forman parte de la identidad de la CDMX. Pues todos esos ‘rituales’ son la inspiración de Rituales Chilangos, la nueva carta de cócteles de Carlotta Reforma, el cocktail bar ubicado en el piso 38 de The Ritz-Carlton Mexico City, que convierte algunas de esas escenas tan cotidianas en tragos para disfrutar desde las alturas, con una de las vistas más espectaculares de la capital.
Así nació Rituales Chilangos: una carta para descubrir la CDMX
‘Siempre he estado orgulloso de ser chilango’, nos contó Iván Bollo, Bar Manager de Carlotta, durante la presentación de los nuevos cócteles. Y justamente desde ese orgullo nació la idea de crear una carta que permitiera a los visitantes recorrer la CDMX a través de los sentidos. Iván también nos contó, muy orgulloso de su equipo, que Rituales Chilangos no fue un trabajo en solitario: meseros y bartenders participaron en la creación de los cócteles y algo que disfrutan es la libertad creativa que el hotel les dio para desarrollar la nueva carta. Además de celebrar los destilados mexicanos, la propuesta juega con técnicas avanzadas de coctelería, como cordiales, infusiones en frío y en caliente y clarificaciones. Todos los ingredientes que utilizan son naturales y los cócteles exploran perfiles cítricos, ahumados, herbales, frutales, dulces, especiados y umami. Al final, la idea es sentarse a apreciar todo lo que hay detrás de cada trago y disfrutarlo con calma.
Una carta con 30 cócteles para beberse la CDMX
La creatividad se desbordó en esta nueva carta, que suma alrededor de 30 cócteles, cada uno con algún toque divertido. Entre los ‘rituales’ más reconocibles está la Michelada Carlotta, una versión del clásico que muchos disfrutan con amigos y familia, preparada con mezcal, cordial de tomate y solución salina; es fresca y sedosa. Otro de los favoritos es el Flat White Negroni, inspirado en quienes no pueden empezar el día sin su taza de café, que combina mezcal, café, licor de lichi, naranja y sal para jugar con sabores tostados y cítricos. El Corazón Contento, inspirado en los postres mexicanos, es prácticamente un choco-flan en versión líquida, preparado con mezcal, óleo de flan, jugo de limón clarificado, soda y espuma de chocolate, perfecto si te gustan los tragos dulces y suaves.
Del changuito mión al azulito: cócteles muy chilangos
Y, como podrás adivinar por el nombre, el Cha-Changuito está inspirado en el famoso changuito mión de Chapultepec. Lleva mezcal, sandía, vainilla y Campari, y está coronado con un changuito de gomita cuyo molde hicieron ellos mismos; un detalle que deja ver el cariño que pusieron en cada cóctel. Otra de las propuestas es ¿Con limón?, un cóctel sarcástico que parte de una costumbre muy chilanga: aquí prácticamente todo lleva limón. Si te gustan los tragos dulces, vale la pena probarlo. El Reforma Iced Tea representa un paseo por Paseo de la Reforma y mezcla varios destilados mexicanos, como tequila, ginebra a base de sotol y bacanora, además de toronja, en una propuesta cítrica, fresca y un poquito fuerte. También está Barrio Fino, su versión del ‘azulito fancy’, preparado con tequila y cordial de uvas y frambuesas; es dulce, fresco y burbujeante.
Un cóctel con palomitas y un jaboncito zote y mucho más por descubrir
Y otro de los más creativos es Ni Maíz Paloma, un cóctel dulce y sedoso con whisky, cordial de palomitas de maíz y aire de limón amarillo, coronado con un chocolatito en forma de jabón Zote. Además, hay mocktails y cervezas sin alcohol, así que realmente hay opciones para todos los gustos, aunque con alrededor de 30 propuestas es difícil decidirse por uno. Nosotras la pasamos muy bien descubriendo estos cócteles y, sobre todo, escuchando la historia detrás de cada uno. Algo que nos gustó es que los meseros conocen la inspiración de la carta y pueden darte un pequeño speech antes de que pruebes cada trago. Entre sabores inesperados y esa vista majestuosa de la CDMX, hay muchas razones para visitar Carlotta y ‘tomarte’ la ciudad a través de sus rituales chilangos.
