Si estás buscando dónde comer en Puerto Vallarta, déjanos contarte que este lugar no solo es un paraíso playero con uno de los mejores climas e infraestructura turística, sino también un destino gastronómico increíble. Los chefs y bartenders locales están llevando la cocina de la bahía y los sabores auténticos de México a otro nivel, aprovechando los frescos productos del mar, los agaves de Jalisco y todo lo que la tierra y el mar de Puerto Vallarta tienen para ofrecer. Conscientes de que la mayoría de sus visitantes son extranjeros, se esmeran en dejar el mejor sabor de México en cada plato y bebida. Así que, si eres un amante de la buena comida, aquí te dejamos algunas experiencias gastronómicas que no te puedes perder cuando estés de visita en este hermoso destino.
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Festival de BBQ en Velas Vallarta
El Hotel Velas Vallarta, uno de los más exclusivos de Puerto Vallarta, celebró su primera edición del Vallarta BBQ Experience, un evento que reunió a chefs destacados para una fiesta de barbacoa frente al mar. Con asadores, mesas y stands en la playa, los asistentes pudieron disfrutar de deliciosas creaciones al grill, interactuar con los chefs y escuchar música en vivo. Entre los chefs invitados estuvieron Nahúm Velasco, de Grand Velas Riviera Maya, con almejas chocolatas y castacán yucateco; Raúl Hernández, de Grand Velas Riviera Nayarit, con su pulpo zarandeado; y Víctor Hugo Howard, fundador de Pitmaker, quien presentó un brisket Black Angus cocido por 12 horas. También destacó Sandra Macías, de Táu Beach Club, con su discada norteña. El evento incluyó masterclasses y talleres, como la ‘Batalla del Mejor Taco’, donde los asistentes votaron por su favorito. Aunque el evento fue del 30 de marzo al 5 de abril, el Hotel Velas Vallarta continúa ofreciendo experiencias gastronómicas exclusivas como esta. Así que te recomendamos estar al tanto de futuros eventos culinarios para disfrutar lo mejor de la gastronomía en Puerto Vallarta.
Dirección: Paseo de la Marina Norte 585, Marina Vallarta, Puerto Vallarta, Jalisco.
Página: velasvallarta.com
Icú
En la Zona Romántica de Puerto Vallarta se encuentra Icú, un restaurante bellísimo con árboles atravesando su salón principal, que le dan un toque muy especial. Dirigido por el chef Mauricio Leal, originario de Vallarta y propietario de Icú –que significa maíz en lengua huichol–, este lugar busca rendir homenaje a la cocina mexicana a ‘su manera’, con platos que evocan su infancia y representan la esencia de Vallarta. En su menú, destacan tres ingredientes clave de la gastronomía mexicana: el frijol, la calabaza y el maíz, y se especializan en moles. Puedes elegir entre platos a la carta o probar su menú degustación de 5, 7 o 9 tiempos. Si tienes suerte y el huachinango está en temporada, no te lo pierdas preparado con pipián tradicional. También te sorprenderán sus Flores de calabaza rellenas de queso ranchero y el New York cocinado al vacío, acompañado de hongos de poro asados y mole negro. Su plato más emblemático es el Taco de chile ancho, que lleva años en el menú. Lo mejor es que todo lo que sirven es 100% local, incluyendo los vinos mexicanos con los que maridan sus platillos. Icú abre solo para cenas a partir de las 6:00 p.m. y, están por abrir un bar en la terraza. Así que si estás buscando dónde comer en Puerto Vallarta, este es un lugar que definitivamente no te puedes perder.
Dirección: Venustiano Carranza 210, Zona Romántica, Puerto Vallarta, Jalisco
Página: @restauranteicu
BEVA Bar
Si en tus vacaciones en Puerto Vallarta te apetece un buen cóctel, no puedes dejar de ir a BEVA Bar, un espacio creado por bartenders especializados que están transformando la industria líquida en Vallarta. Aunque llevan seis años en la escena, recientemente abrieron su primer bar para ofrecer experiencias únicas con destilados mexicanos como tequila, mezcal, raicilla, bacanora, charanda y tusca. Aunque también tienen destilados internacionales, su enfoque está en promover marcas mexicanas, todas artesanales, sin aditivos y de alta calidad. Son tan apasionados por su oficio, que incluso tienen en su pared el Decálogo del Bartender, con todo lo que un buen bartender debe saber. Además, podrás acompañar tus bebidas con botanas típicas de cantina como carne tártara, quesadillas de chicharrón, caldito de camarón y tostadas de aguachile. Los cócteles de autor cambian cada mes según la temporada, por ejemplo, los de primavera están inspirados en las flores y en el equinoccio.También ofrecen catas y talleres para bartenders y estudiantes de gastronomía. Su pasión y atención al detalle lo hacen una experiencia que no te vas a querer perder.
Dirección: Viena y Aldanaca 178, Local 5, Versalles, Puerto Vallarta, Jalisco
Página: @beva_bar_gastro_academy
Tintoque
Otro de los restaurantes en Puerto Vallarta que definitivamente no te va a fallar es Tintoque. Dirigido por el chef Joel Ornelas, quien es originario de Vallarta, este lugar busca ofrecer lo mejor de la región con su concepto de ‘Cocina de la Bahía’. Se enfocan en usar productos locales y nacionales, limitando lo importado. Algo que realmente destaca es que siguen prácticas de pesca sustentable: ellos mismos pescan lo que sirven y usan técnicas japonesas para que el pez no sufra ni se estrese al ser capturado, lo que ayuda a mantener un sabor más limpio y puro. Además, su menú cambia según lo que el mar les da, adaptándose a las estaciones del año. Si optas por el menú degustación, prepárate para una experiencia llena de sabor: tres botanas, ocho tiempos y dos postres. ¡Tienes que ir con buen apetito! Y si prefieres elegir de la carta, hay platos que no han cambiado en sus 9 años de existencia debido a su éxito, como los Tomates horneados a fuego lento, el Esquite con huitlacoche, y el Mousse de cheesecake. También tienes que probar la Tostada y el carpaccio de atún, la burrata, la pesca del día y los cortes de carne, que son imperdibles.
Dirección: Aquiles Serdán 445, Zona Romántica, Puerto Vallarta, Jalisco
Página: @tintoque
Makal
También en la Zona Romántica de Puerto Vallarta, Makal es un restaurante especializado en cocina mexicana contemporánea. Su nombre, Makal, que significa ‘maíz’, refleja uno de los ingredientes clave en sus platos. Además de ofrecer opciones a la carta, tienen menús degustación de 5, 7 y 10 tiempos, donde la fusión de sabores, técnicas y colores realmente destaca. Algunos de los platillos que puedes encontrar son la birria de hongos, el taco de coliflor rostizada y el tiradito de sandía, pero sus verdaderas joyas son el pescado zarandeado, el pollo con mole y la pancita de lechón. Makal también es ideal para ir por un postre o un buen cóctel, ya que utilizan ingredientes 100% mexicanos para que los visitantes, especialmente los extranjeros, puedan conocer los auténticos sabores de México. El diseño del lugar también es muy mexicano, lleno de colores vibrantes, cactus y símbolos que representan las raíces y el agave. Entre los cocteles dulces, no te puedes perder el Espresso Martini versión Makal, que lleva reducción de cerveza stout, Nixta –un licor de maíz–, Charanda –un ron mexicano– y licor de caña. Y entre los postres estrella, el favorito es el Volcán de mole.
Dirección: Lázaro Cárdenas 311, Zona Romántica, Puerto Vallarta, Jalisco
Página: @makal.gastronomia
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