Si hay un postre que los italianos adoran comer durante la temporada navideña es, sin duda, el panettone acá panetón. Se trata de un pan típico cuyo nombre significa ‘panecillo’ o ‘bollo’ en español, además es dulce, esponjoso y con un rico sabor cítrico. Cada año, las panaderías los hornean haciendo oficial el inicio de la Navidad, pero, ¿conoces la historia del panettone? Aquí te la contamos.
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¿Cuál es la historia del ‘panettone’?
La historia del panettone comienza con su origen en Milán, una ciudad al norte de Italia. Se dice que se creó durante la Edad Media, durante el siglo XV, pero a raíz de un desastre en la cocina. Durante aquella época, se planeó un banquete navideño para el duque de Milán, Ludovico Sforza el cual se quemó. El cocinero Toni improvisó el postre usando lo que tenía en la cocina: huevo, harina, mantequilla, pasas y también fruta confitada. Y así nació el ‘pan de Toni’.
¿Cómo es y a qué sabe el ‘panettone’?
El ‘pan de Toni’ en italiano Il pane di Toni evolucionó a lo que ahora todo mundo conoce como panettone. Pero, ¿qué es? Es un postre dulce italiano en forma de cilindro, muy esponjoso y cremosito que se adorna con frutas confitadas y nueces. Como bien se menciona, su sabor es dulce y mantecoso que realza su sabor cítrico. Y se envuelve en un papel celofán que contiene, muestra y decora el postre.
¿Dónde comprar ‘panettone’ en la CDMX?
Panadería Rosetta
Como cada temporada decembrina, Panadería Rosetta hornea este clásico postre navideño. Lo mejor es que lo tienen en tres sabores diferentes: cítrico, chocolate y avellanas y castañas. Además, se están horneando en dos tamaños: grande e individual. Ten en cuenta que los hacen solo bajo pedido, y se colocan en una preciosa cajita.
Dirección: Colima 179, Roma Norte
Teléfono: 55 5207 2976
Sitio web: @panaderiarosetta
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Çuina
La panadería, repostería y restaurante Çuina sigue fiel a la historia del panettone y crea este pan dulce. Este año tiene dos versiones y dos nuevos tamaños. Por un lado, está el panettone tradicional y de chocolate y, por el otro, el panettone de frutas que lleva un poco de naranja confitada, almendras y arándanos. El pedido es por WhatsApp.
Dirección: Tabasco 46, Roma Norte
Teléfono: 55 48827521
Sitio web: @cuina.mx
El Olvidado
En Café El Olvidado también están horneando este clásico postre italiano en sus tres sucursales de la CDMX. Este año tienen a la venta un panettone de chocolate que respeta el sabor y la tradición. Además, cabe destacar que el pedido se realiza con dos días de anticipación.
Dirección: Carranza 267, Santa Catarina, Coyoacán
Teléfono: 55 7095 6125
Sitio web: @elolvidado__
Rulce
En Rulce también tienen un panettone muy artesanal que se mantiene fiel a la receta que hace años creó Toni para el duque de Milán. Este pan está hecho con masa madre y se le agregan pasas rubias, chocolate semiamargo además de cáscara de naranja cristalizada. La masa es super esponjosa, cremosa y de sabor delicioso.
Dirección: Coahuila 13, Roma Norte
Teléfono: 15529726577
Sitio web: @rulce_panaderia
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