Mucho hablamos sobre la enorme oferta gastronómica de la CDMX, sobre el compromiso que cada vez más restaurantes asumen con la calidad de los ingredientes, los productores locales y las prácticas sustentables. Sin embargo, pocas veces somos nosotros quienes participamos de ese contacto con la tierra y con el origen de nuestros alimentos. Los huertos urbanos no son demasiada novedad, y seguramente todos tenemos un ‘amigo hippie’ que se ha volcado de lleno en el asunto y predica la autosuficiencia como estilo de vida. Si te llama la atención la idea de tener un huerto en casa, pero te intimida el proceso y no sabes por dónde empezar, Huerteando es un proyecto que te ayuda a diseñar un huerto urbano totalmente personalizado.
Mitos y realidades de tener un huerto en casa
La primera pregunta que uno se hace cuando comienza a fantasear con la idea de tener un huerto en casa es ¿dónde? Vivir en medio de la CDMX complica un poco el sueño de una finca resplandeciente, peor aún si vives en un departamento. Quienes disponen de una azotea, un patio, una terraza o incluso un balcón podrían pensar que ya tienen el primer punto resuelto, pero quienes no contamos con esos lujos urbanos, tendemos a desistir desde esta primera batalla. No obstante, Huerteando asegura que no es tanto un tema de espacio, sino de iluminación. Mientras tengas un sitio en casa que reciba luz natural directa durante tres o cuatro horas diarias —es decir, basta con tener una ventana bien orientada por donde entre el sol todo el año—, ya la armaste. Un metro cuadrado es suficiente para empezar.
Otro mito que seguramente has escuchado es que tener un huerto en casa implica un trabajo durísimo. No es ninguna mentira que el trabajo de campo no es cosa fácil, pero vale la pena recordar que aquí no estamos lidiando con hectáreas de cultivo, sino con apenas unos cuantos metros cuadrados. Además, Huerteando se basa en la agricultura ecológica, la cual requiere mucho menos esfuerzo porque vas de la mano con la naturaleza, procurando mantener el suelo vivo y sano.
Huerteando: tu aliado para tener un huerto en casa
Alejandro Esteban Álvarez no es agrónomo, pero sí es un entusiasta de la naturaleza que durante la pandemia decidió dejar el trabajo de oficina e irse a España como voluntario para aprender a trabajar la tierra. Su escuela fueron las fincas de Cataluña y Andalucía, donde la naturaleza y el esfuerzo dictan los ritmos de la cosecha. Cuando volvió a México, lo hizo con el sólido propósito de replicar los conocimientos que había adquirido del otro lado del Atlántico en su propio contexto. En la Ciudad de México los jardines son un lujo, y si bien son lo más parecido a tener un pedacito de campo en la ciudad, no son la única forma de tener un pequeño huerto en casa. Fue así como nació Huerteando, un proyecto que busca ayudar a las personas a diseñar y ejecutar sus propios cultivos en el espacio del que dispongan.
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Cómo trabaja Huerteando
Huerteando apuesta por una planeación estratégica y eficiente para que el proceso de cuidar tu huerto en casa sea mucho más sencillo. En primer lugar, adaptarse al sitio que tengas es clave. No se trata de adecuar tu espacio al huerto, sino el huerto a tu espacio. No obstante, es importante que Alejandro visite el lugar para hacer recomendaciones respecto al tamaño y la ubicación de tu huerto —por ejemplo, puede ser que tengas un balcón mal iluminado, y un espacio junto a la ventana de la cocina resulte mucho mejor opción—. Después, hay que planear qué verduras y hortalizas sembrar. Por supuesto, factores como la luz y el espacio son importantes, pero a Alejandro también le gusta buscar opciones que se puedan integrar fácilmente a los gustos y a la dieta de sus clientes.
Cómo darle seguimiento a tu huerto en casa
En cuanto al seguimiento, Huerteando puede estar tan presente como lo necesites. La idea es tener un taller inicial para hacer el llenado de las camas juntos —poner la tierra y la composta, trasplantar las plantas y hacer el riego—, de modo que Alejandro pueda esclarecer todas tus dudas respecto a los cuidados del huerto. Después de esto, está siempre al pendiente para hacer el acompañamiento que necesites, incluso a través de pequeños cursos para profundizar en distintas actividades como transplantar, podar y hasta prevenir y controlar plagas.
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¿Por qué tener un huerto en casa?
Más allá de la autosuficiencia o de la posibilidad de controlar el origen de todo lo que nos llevamos a la boca, la apuesta de Huerteando se enfoca en ese vínculo que se crea con la tierra y con nuestros alimentos cuando conocemos el proceso y el trabajo que hay detrás. No se trata solo de lo que hacemos para tener un huerto en casa, sino de todas las formas en las que esta actividad va moldeando nuestro día a día y nuestro acercamiento a la comida. Para Alejandro, se trata de una experiencia, una lección de vida para darle valor a ese trabajo que, viviendo en la ciudad, muchas veces queda olvidado.
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Sitio Web: @huerteando.mx