Toda tradición culinaria cuenta una historia, y en el caso de México, nuestra cocina es el reflejo de la enorme diversidad natural y cultural de la nación. De hecho, podemos incluso decir que la gastronomía mexicana es un mosaico compuesto de las gastronomías locales de cada región, y una sola mordida de los platos más típicos de cada lugar nos puede dar una radiografía de la historia y las características de esa tierra. ‘Ingrediente’ es la nueva serie documental gastronómica en la que el reconocido chef Drew Deckman —chef estrella Michelin, con estrella verde en su restaurante Deckman’s en El Mogor y embajador de Baja California— emprende un viaje culinario por distintos estados para aprender más sobre sus cocinas, desde la tierra hasta el plato.
Este nuevo lanzamiento estará disponible pronto en el catálogo de Amazon Prime, y cada uno de sus seis episodios —los cuales duran aproximadamente una hora— se enfocan en explorar las tradiciones culinarias de un estado en específico. Desde encantadores pueblos pesqueros hasta enormes sembradíos, podemos adelantar la aparición protagónica de Puebla, Yucatán, Oaxaca y Veracruz para explorar la forma en la que el patrimonio culinario de México es un reflejo de sus paisajes.
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Como su nombre lo indica, el punto de partida de esta serie documental son los ingredientes provenientes de cada región, los cuales son el catalizador para hablar con agricultores, productores y chefs —como Thalía Barrios, José Ramón Castillo y Ángel Vázquez— cuya lucha diaria busca mantener modelos sustentables e innovadores que no solo abrazan la herencia culinaria de México, sino que además se comprometen con su conservación.
Jill Bond, directora de esta serie documental, enfatiza su intención por mostrar los puntos de encuentro entre las prácticas ancestrales y las técnicas modernas, tanto en el campo como en la cocina, e incluso en la mesa. Los campos mexicanos están estrechamente vinculados con un patrimonio culinario y una identidad nacional, y son la tierra sobre la cual se escriben al mismo tiempo el pasado, el presente y el futuro de nuestra sociedad.
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Tatiana Vela de KitchenAid —quien se sumó a la producción de esta serie documental— destaca que ‘Ingrediente’ es un homenaje a la herencia culinaria de México que visibiliza una cadena productiva que va desde el campo a la mesa. Así, la gastronomía mexicana se articula no solo a partir de los platillos, sino de todas las personas involucradas en el proceso, su pasión por la cocina y su autenticidad inspiradora.
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