La cocina es un arte que se aprende con la práctica y, aunque hay personas que saben desenvolverse entre las ollas, los sartenes y las tablas de picar de forma intuitiva, nunca está demás tener una línea guía o acaso un faro que guíe hacia el objetivo. Históricamente, los libros de cocina han sido una herramienta poderosa para construir una tradición culinaria, y todavía hoy son una enorme ayuda independientemente de si eres un novato o un experto en la cocina. Es por eso que aquí te dejamos cinco libros de cocina que seguramente tienen mucho que enseñarte si te gusta cocinar.
¡Cocinen, disfruten y compartan!
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COCINA MUCHO, DESPERDICIA POCO Y AHORRA MÁS DE MARIANA OROZCO
Este libro de cocina de la chef mexicana Mariana Orozco debería ser lectura obligatoria para todas las personas que acaban de independizarse o están pensando en hacerlo. Además de incluir recetas para preparar la comida del día a día y algunos platillos para sorprender a tus invitados —desde salsas y sopa de jitomate rostizado hasta lasaña a la boloñesa y galette de manzana—, es una guía detallada sobre cómo calcular porciones, elegir ingredientes y guardar tu comida para sacarle todo el provecho posible. Si eres nuevo en la cocina, abraza este libro y no lo sueltes, pero incluso si ya llevas años cocinando, aquí encontrarás varios tips que podrían ser muy útiles.
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TU CASA MI CASA DE ENRIQUE OLVERA
Enrique Olvera es quizá el chef más famoso de México, y esa fama se sostiene en las cocinas de Pujol, Eno, Cosme y Atla –entre otros–. Este es uno de los libros de cocina que ofrece una oda a la cocina tradicional mexicana, pero no la que se encuentra en los restaurantes de manteles blancos, sino la que se prepara en las casas y que nutre también nuestra identidad personal y nacional. El índice es una delicia que hace muy sencillo navegar entre las cien recetas según la ocasión y tus necesidades, lo difícil será elegir qué plato elegir, pues todas vienen acompañadas con fotos que te harán agua la boca.
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EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA DE JULIA CHILD
Si viste la película Julie & Julia y lloraste y salivaste en partes iguales, espera a que tengas esta joya en tus manos. Este clásico de la literatura gastronómica marcó un parteaguas en la cocina doméstica en todo el mundo, pues demuestra que no es necesario estar en un restaurante Michelin para preparar las recetas más alabadas de la cocina francesa, ya que todo está en la técnica y en seguir ‘las instrucciones adecuadas’. Con 524 recetas y más de cien ilustraciones, es uno de los libros de cocina que te guiará por las recetas más básicas y las más sofisticadas tanto si es tu primer día en la cocina como si llevas siendo un apasionado de la gastronomía.
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ASIAN GREEN POR CHING-HE HUANG
Basándose en el poder curativo de las plantas y en el proverbio chino que indica que la comida es medicina, la chef Ching-He Huang recolectó recetas tradicionalmente veganas y libres de lactosa de las distintas gastronomías alrededor de Asia. Este libro de cocina es una belleza que vale la pena tener independientemente de si sigues una dieta vegana o vegetariana, pues te ayudará a preparar platos sencillos y frescos con un valor nutricional altísimo. Aunque las recetas que se incluyen aquí provienen de la cocina tradicional, Huang las adapta al mundo moderno, tomando en cuenta el ritmo de vida más rápido y la disponibilidad de los ingredientes.
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NADA SOFISTICADO DE ALISON ROMAN
Para todas esas personas que no solo adoran tener invitados en casa, sino que además saben que la clave de una buena reunión está en la buena comida, en el vino y en la atmósfera amena y relajada, este libro de cocina de Alison Roman será el mejor compañero al momento de planear un evento. La premisa es sencilla: no se necesita complicarse la vida para ofrecer una cena deliciosa que invite a prolongar la sobremesa. Esta colección de recetas no solo es totalmente revolucionaria e innovadora, sino que además busca simplificarte la vida independientemente de cuántas personas se sienten a la mesa o la ocasión que las reúna.
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