Entre la enorme variedad de cocinas internacionales que se preparan en distintos rincones de la Ciudad de México, la comida japonesa es quizá una de las favoritas tanto entre los comensales capitalinos como aquellos que llegan desde Asia y para descubrir que no tienen que despedirse del todo de su estupenda gastronomía. Aunque son solo un pequeño (pero glorioso) bocado, los nigiri son uno de los platos más representativos de la tradición culinaria en Japón, y estos son algunos restaurantes japoneses para probar los mejores nigiri de la CDMX.
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Wabi Sushi
Si has probado los rollos de este restaurante japonés en la Roma, ya sabrás que aquí la calidad es obra de la magnífica mano del chef David Portillo, quien además de un amplio bagaje por las mejores cocinas de Japón, expresa un enorme cariño y respeto por la gastronomía nipona en cada platillo. En Wabi Sushi podrás probar algunos de los mejores nigiri de la CDMX, incluyendo los temari, un tipo de nigiri típico de Kyoto, que se distingue por su forma redonda.
DIRECCIÓN: Orizaba 76, Roma Norte
TELÉFONO: 55 5941 4815
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Sake Sushi Bar
Una vez que descubras esta barra de sushi escondida en Las Lomas, se convertirá en tu lugar preferido para ir por nigiri en la CDMX. En Sake Sushi Bar lo mejor que puedes hacer es sentarte frente a la barra y entregarte al Omakase sin perderte un solo segundo de la magia de los fileteados perfectos y los pescados más frescos. Cada experiencia será totalmente única, y vale la pena regresar más de una vez para descubrir los estilos de cada uno de los chefs de la barra —todos son excelentes, pero los nigiri que pruebes serán muy distintos dependiendo de la mano y el ingenio que los prepare— hasta encontrar tu favorito.
DIRECCIÓN: Volcán 150, Lomas – Virreyes
TELÉFONO: 55 8848 8338
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Tokoya Nigiri Bar
¿Un speakeasy pero de nigiri dentro de uno de los hoteles de lujo más emblemáticos de la CDMX? Existe y se llama Tokoya Nigiri Bar, un concepto del chef japonés Yasuo Asai —embajador de la gastronomía japonesa en México— y el chef mexicano Luis Ortega —que trabajó con Asai en las cocinas de Teppan Grill y Yoshimi—, en el que la autenticidad y la innovación alcanzan el balance perfecto. Aunque este lugar está enfocado más bien en la cocina fusión, los nigiri que comerás aquí se preparan con las técnicas más rigurosas tal cual como se hacen en Japón, pero cuidando trabajar con ingredientes provenientes de productores locales y prácticas sustentables.
DIRECCIÓN: CAMPOS ELÍSEOS 218, POLANCO, COL. CHAPULTEPEC, MIGUEL HIDALGO, CDMX.
TELÉFONO: 55 4094 8497
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Asai Kaisei Cuisine
El proyecto personal del chef Yasuo Asai se materializa en Asai Kaisei Cuisine, un lugar de atmósfera más relajada y un servicio muy cálido donde se sirven algunos de los nigiri más deliciosos de la CDMX, pero con un giro mexicano que nos recuerda que trabajar con los ingredientes que tienes a la mano no significa sacrificar la autenticidad. Aunque esta podría ser una regla general, aquí te recomendamos atreverte a probarlo todo, pues la técnica y la mano del chef te llevarán de viaje por esas combinaciones de sabores y texturas tan características de la gastronomía nipona, un bocado a la vez.
DIRECCIÓN: Lago Neuchatel 79, Ampliación Granada
TELÉFONO: 55 5087 2432
SITIO WEB: @asai.kaiseki
Koku
Si estás buscando una terraza muy agradable para probar comida japonesa tradicional y, por supuesto, los nigiri más auténticos de la CDMX, Koku es una excelente opción. En su menú encontrarás ramen, sushi y mariscos super frescos, pero definitivamente una de las estrellas que vale la pena probar son los nigiri —algunos tan exóticos y espectaculares como el nigiri de erizo con trufa—, acompañados de un calpis muy refrescante y con un mousse de Yuzu para cerrar con broche de oro.
DIRECCIÓN: Río Lerma 94C, Cuauhtémoc
TELÉFONO: 55 5207 3344
SITIO WEB: app.koku.adomicil.io
Rokai
Este rinconcito japonés minúsculo en la Cuauhtémoc será el lugar perfecto para ir a comer nigiri en la CDMX, especialmente si lo que buscas es un ambiente íntimo entre los comensales y el chef. Aquí también se sigue una dinámica Omakase en la que cada uno de los platillos se va hilando uno con otro en el instante a partir de la creatividad y la inspiración del chef. Debido a que la barra de Rokai es pequeña, te recomendamos reservar con antelación para asegurar tu lugar.
DIRECCIÓN: Río Ebro 89, Cuauhtémoc
TELÉFONO: 55 71595808
SITIO WEB: edokobayashi.com
