En la CDMX hay opciones para todos los gustos y presupuestos. Hace unos meses, el aclamado panadero inglés Richard Hart abrió Green Rihno en la Condesa, y el furor no se hizo esperar. Inmediatamente vimos las filas formarse desde temprano y las reseñas de todas las índoles inundar las redes sociales. Pero lo que es verdad es que esta no es la única panadería en la ciudad donde puedes probar delicioso pan dulce de masa madre. Estos otros sitios son igual de ricos, y sin tener que hacer horas de fila.
Panadería Costra
Esta panadería en la Narvarte puede parecer pequeña, pero de sus hornos sale el exquisito pan de masa madre que se sirve en más de una cafetería en la CDMX. Aunque son particularmente famosos por sus hogazas saladas, el pan dulce no se queda atrás. En el menú encuentras conchas, roles de canela, pan de dulce de leche, croissants, chocolatines y galletas. También tienen una barra de café ideal para quedarte a disfrutar tu pan ahí mismo, o incluso pedir todo para llevar y comerlo mientras caminas.
Dirección: Av. Universidad 482, Narvarte Poniente
Teléfono: 55 7030 3893
Sitio Web: @costramx
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La Baguetteria
Este rinconcito Narvarte empezó a atraer a los vecinos de la zona con su aroma a pan recién hecho cada mañana. Aunque las baguettes son el gran orgullo de la casa, también tienen otras delicias a base de masa madre, incluyendo panes dulces como conchas, roles y galletas. Lo que más nos gusta es la variedad de sabores: la concha de cardamomo o de mazapán y el rol de capuchino son delicias imperdibles.
Dirección: La Morena 1310-A, Narvarte Oriente
Teléfono: 55 5160 1368
Sitio Web: @la_baguetteriamx
El Olvidado
Lo que inició como un pequeño proyecto para honrar los sabores más reconfortantes de la campiña inglesa, hoy cuenta con tres sucursales alrededor de la CDMX —dos en Coyoacán y una en la Condesa—. Sin embargo, en El Olvidado se mantienen fieles a sus principios, con una panadería de masa madre que incluye panes dulces y salados. Sin duda, las berlinesas de limón son uno de los favoritos de la casa, así como los llamativos cubos rubí y toffee.
Dirección: Calle Pdte. Carranza 267, Santa Catarina, Coyoacán
Teléfono: 55 7095 6125
Sitio Web: elolvidado.com
Amasa Artesanal
Además de vender panadería 100% de masa madre, este lugar también es una escuela para quienes quieran aprender más sobre este arte. No cuentan con una tienda física, pero hacen entregas en CDMX. Entre sus opciones de pan dulce, cuentan con deliciosas galletas de cardamomo y bisquets que combinan una nota azucarada con la acidez y cremosidad que aportan el buttermilk la masa madre.
Sitio Web: @amasa.artesanal
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