Cuando decimos la palabra ‘tocino’, el impulso sensorial es inmediato: podemos escucharlo freírse en el sartén, sentirlo crujir en la boca, saborear sus notas saladas, imaginar el color rojo intenso que nos indica que ya está listo y olfatear su aroma que lo inunda todo. Quizá no lo sabías, pero mañana 6 de septiembre es el Día del Tocino e inmediatamente se nos vienen a la cabeza varios platos con tocino para celebrarlo.
Toast de huevo – Café Mandrake
Pocos desayunos son tan reconfortantes como el huevo con tocino, y más todavía si le agregas un pan. Sin embargo, en Café Mandrake lo llevan al siguiente nivel con el Toast de huevo. Este plato consta de un huevo revuelto con queso montado sobre una cama de tocino caramelizado en miel con lavanda. Se trata de un plato complejo sin llegar a ser pretencioso, donde los sabores más sutiles se suman para potenciar el crunch y el sabor inconfundible del tocino. Ten en cuenta que la cafetería no cuenta con el mismo menú de comida en todas las sucursales, pero en el de la Roma Sur ofrecen una carta mucho más extensa, pues el lugar es bastante más grande.
Dirección: Tepic 34, Roma Sur, Cuauhtémoc
Sitio Web: cafemandrake.com
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Western Burger – Open House Burgers
Si eres amante de las hamburguesas, tienes que correr a conocer este rinconcito en la colonia Nápoles. Aunque el menú cuenta con varias opciones, la Western Burger fue la ganadora del Burgermaster 2019. Lleva aros de cebolla, tocino, salsa BBQ, queso americano, carne de res y lechuga. Lo mejor es que este plato se puede pedir en su tamaño normal, o bien, en slider —ojo con las promos: los miércoles hay 2×1 en sliders—. Te recomendamos acompañar tu hamburguesa con tocino con una malteada de oreo.
Dirección: Milwaukee 66, Nápoles
Teléfono: 56 1328 3115
Sitio Web: openhouseburgers.com
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Chashu Bao – Katsu Sando
Si caminas por la colonia Roma, quizá te encuentres con esta esquinita que te transporta a las calles de Tokio. Katsu Sando es un lugar que rinde homenaje al lado más reconfortante de la cocina japonesa: baos, ramen y sandos. Aunque en el menú hay varios platos con tocino, uno de los que podría pasar desapercibidos y que a nosotras nos fascina es el Chashu Bao. Y es que aunque cada bocado integra sabores y texturas variadísimas que van de lo más fresco a lo más intenso, los ingredientes son simples: tocino, cilantro, salsa agridulce y pepino.
Dirección: Chihuahua 93, Roma
Teléfono: 55 9036 7366
Sitio Web: katsusandomx.com
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Grilled ‘Cheeseadilla’ – Tizne Tacomotora
Los chilangos sabemos que los tacos no necesitan ser sofisticados para ser un éxito rotundo, pero tampoco podemos negar que, cuando se toma en serio el arte del taco, los resultados pueden ser espectaculares. Tizne Tacomotora es especialista en poner los mejores ahumados sobre una tortilla recién hecha, confeccionar salsas que dan en el clavo y servir platos que son puro antojo. Y aunque la Grilled Cheeseadilla no es un taco, sí cumple con el criterio de selección de esta lista, pues se trata de un plato extra mochoso donde el tocino hace toda la diferencia. Pan pita, cheddar, mozzarella, tocino y sopa de tomate: como si fuera un grilled cheese sandwich, pero con el toque ‘mexa’ que amamos.
Dirección: Guanajuato 27-B, Roma Norte
Teléfono: 55 3996 8656
Sitio Web: @tiznetacomotora
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Long John de Tocino – Randy’s Donuts
No te dejes engañar: el tocino no es exclusivo de los platos salados. De hecho, en Estados Unidos casi se da por hecho que el tocino va cubierto de miel de maple. Por eso, Randy’s Donuts —las donas más famosas de Hollywood— tomó esta dupla perfecta y la convirtió en una clásica long john —es decir, una dona alargada y frita en lugar de redonda— que combina el pan suave, el glaseado dulce y los pedacitos de tocino salados y crujientes.
Dirección: Av. Álvaro Obregón 85, Roma Norte.
Sitio Web: @randysdonutsmx
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Maple-Tocino – Austin Donut Company
Austin Donut Company ofrece otra opción para los amantes de las donas para celebrar el Día del Tocino. Esta vez, tenemos una dona glaseada redonda y coronada con tocino, un plato sencillo pero ganador. En este pequeño local en la Narvarte encontrarás donas al más puro estilo americano, es decir, fritas en lugar de horneadas, por lo que te recomendamos llegar temprano —abren a las 11:00— para probar las donas que recién van saliendo de la freidora. Ten en cuenta que el menú cambia cada semana, así que vale la pena estar atentos a sus redes sociales, donde publican la carta cada ocho días.
Dirección: Dr. José María Vértiz 546, Narvarte Oriente
Teléfono: 55 3879 2242
Sitio Web: austindonutcompany.com.mx
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