Cada cierto tiempo, el internet revienta con un nuevo ingrediente que se convierte en protagonista de todos los platos. Aunque el pistache no es ninguna novedad, en los últimos meses lo hemos visto reinventarse en todo tipo de recetas gracias al sabor y la textura que aporta a los platos. Sin duda, los postres con pistache son nuestra variante favorita, y estos son algunos de nuestros consentidos en la CDMX.
Galleta de zaatar con pistache y praliné de pistache – Manú
En la Cuauhtémoc y en la Condesa hay un rinconcito libanés que, en un año, no solo se ha mantenido fiel a su objetivo de representar una cultura de manera precisa y respetuosa a partir de sus sabores más tradicionales, sino que además ha sabido adaptarse a las necesidades de sus clientes. Así, aunque la cocina salada es la especialidad de Manú, sus galletas y pastelitos son uno de esos agasajos cotidianos que te hacen volver una y otra vez. Si prefieres los postres menos empalagosos, la galleta de zaatar con pistaches tostados y flor de sal es el balance ideal de notas especiadas y dulces y texturas suaves y crujientes. Por su parte, el praliné de pistache con pasta filo, tahine y miel se acerca más a los sabores tradicionales de la cocina árabe, y es el final ideal para una buena comida.
Dirección: Río Nazas 68, Cuauhtémoc
Teléfono: 55 5525 1905
Sitio Web: @manumanu.mx
Cannolo Siciliano – Piazza Pasticcio
Basta con poner un pie dentro de Piazza Pasticcio para sentir que te teletransportaste a una auténtica plaza italiana. Aquí la especialidad son las pastas frescas, pero los postres no se quedan atrás en cuanto a técnica, calidad de los ingredientes e indulgencia. El cannolo siciliano viene relleno de ricotta casera, chocolate oscuro, naranja cristalizada, Amarene Fabbri y pistaches sicilianos. Cada mordida de este clásico italiano es una mezcla perfecta de texturas y sabores que no te vas a querer perder.
Dirección: Praga 33, Juárez
Teléfono: 56 3857 9996
Sitio Web:@piazza.pasticcio
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Helado suave de pistache – Agüita Fría
Detrás de una fachada afrancesada en la Juárez se esconde uno de los restaurantes más románticos de la zona. Aunque apenas hace unos meses cumplieron su primer año en la CDMX, Agüita Fría abrió primero en Xalapa, donde forjó la identidad que lo define hasta el día de hoy. Y es que en su cocina solo se trabaja con dos proteínas principales: la trucha y el conejo. Pero a la hora del postre, hay un plato que podría pasar desapercibido pero que materializa ese espíritu simple pero perfeccionista. Se trata de un helado suave de pistache con hojuelas de sal y aceite de oliva, cuya textura tersa lo convierte en un postre ligero pero lleno de sabor para cerrar la comida con broche de oro.
Dirección: Londres 54, Juárez
Sitio Web: @aguita_fria
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Brownie con pistache – Plumbago
En esta terracita ultra tranquila a media cuadra de Reforma, encontrarás un menú mediterráneo que culmina con un postre de pistache imperdible: un brownie de chocolate amargo con pistaches enteros integrados en la masa, acompañado de helado de caramelo salado hecho en casa. Aquí el pistache hace toda la diferencia en términos de textura, mientras que el helado artesanal asegura un balance entre lo dulce y lo salado que potencia los sabores en cada mordida.
Dirección: Río Nilo 92, Cuauhtémoc
Sitio Web: plumbago.mx
Dona Dubai – Randy’s Donuts
Imposible hablar de postres de pistache sin mencionar el ‘estilo Dubai’ que vimos por todos lados primero en TikTok y luego en cafeterías y restaurantes. Hace unas semanas, la Dona Dubai apareció en el menú de Randy’s Donuts, y parece que llegó para quedarse. Está cubierta de chocolate, crema de pistache y Kataifi, y tiene todo el crunch y la cremosidad que amamos de los postres más virales del internet.
Dirección: Av. Álvaro Obregón 85, Roma Norte
Sitio Web: @randysdonutsmx
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Macarons y galletas de pistache – Ladurée
Crujientes por fuera y suaves por dentro, los macarons de Ladurée no solo son los bocados dulces más fotografiables, sino que además presumen de toda la elegancia y refinamiento de la pastelería francesa. Se caracteriza por sus notas tostadas, que balancean de maravilla el lado más bien dulce de esta receta. Además de ser el detallito perfecto para quedar bien en cualquier ocasión, también puedes pedirlo por pieza en cualquiera de sus sucursales —la de Polanco o en el Palacio de Hierro— para satisfacer el antojo. Si prefieres un ‘tentempié’ más fit pero igual de dulce y reconfortante, también tienen galletas de pistache y cereales. Llevan almendra, nuez, avellanas, pepitas de calabaza, pasas doradas, arándano y, por supuesto, pistache.
Dirección: Julio Verne 93, Polanco
Teléfono: 55 5280 4993
Sitio Web: ladureemx.com
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