La comida nikkei es una de las más populares actualmente, pero… ¿sabías qué? Este estilo de cocina es un mestizaje culinario entre las tradiciones japonesas y peruanas. Con los emigrantes japoneses, la cocina fusión o de mestizaje se popularizó entre los peruanos creando un nuevo estilo de platillos que se complementaban con producto local y técnica japonesa. Descubre más en la siguiente nota.
¡Viajen, disfruten y compartan!
TE PUEDE INTERESAR: Jamay: el bellísimo municipio que nadie conoce y que debería ser Pueblo Mágico
Desde 2015, el estilo de comida nikkei comenzó a tener gran auge gracias al reconocido restaurante Maido de Mitsuharu Tsumura, sin embargo, este estilo de cocina tiene una historia más arraigada, ya que desde 1899 los inmigrantes japoneses comenzaban a crear sus propias mezclas de platillos, adaptándose a los ingredientes de la zona con el fin de recrear sus platillos favoritos.
En la década de los ochentas el término nikkei comenzó a popularizarse entre la comunidad peruana-japonesa, y fue así como este mestizaje culinario cobró vida. Actualmente este estilo de comida nikkei es uno de los grandes tesoros culinarios de Perú. Otro de los grandes exponentes de este estilo de cocina que marcó el rumbo de la tradición nikkei fue Gaston Acurio.
Desde la apertura de Astrid y Gastón en 1994, este chef revolucionó la forma de ver la cocina peruana, desde el uso de técnicas de vanguardia, hasta la mezcla culinaria cultural. Otro de los exponentes de esta vertiente es el japonés Toshiro Konishi, quién en 1974 abrió su restaurante Nobuyuki Matsuhisa, posicionando así la cocina nikkei en Perú y los Ángeles.
TE PUEDE INTERESAR: En estas cabañas cerca de una cascada podrás ver osos en su hábitat natural
¿DÓNDE PROBAR LA COCINA NIKKEI EN CDMX?
YAKUMANKA
Este restaurante con inspiración del chef Gastón Acurio, conquistó los paladares mexicanos con platos de las costas Ibéricas, siguiendo siempre la idea fiel de las cebicherías peruanas, en las cuales se respeta el producto local y la cocina honesta. Aquí encontrarás platos de la cocina peruana criolla y parte de esa cocina nikkei que tantos nos enamora.
DIRECCIÓN: Guanajuato 138, Roma Norte, Cuauhtémoc
TELÉFONO: 55 5035 8124
SITIO WEB: yakumanka.com
PISCO
Ubicado en la colonia Anzures, este lugar ofrece cocina peruana criolla y nikkei, elaborada con los mejores ingredientes. Además de tener una variada carta de bebidas internacionales y platos como la tradicional causa limeña —papa, atún, pollo y verduras—. También ofrece opciones tradicionales como su pisco sour.
DIRECCIÓN: Thiers 232 Colonia Anzures 11590 Ciudad de México, México
TELÉFONO: 55 1939 3983
SITIO WEB: FACEBOOK
