No existe nada más divertido que disfrutar de una clase de cocina en familia y más si tienes niños pequeños a los que quieres entretener. Por fortuna, hemos conseguido la receta de la famosa concha birthday cake del restaurante Aromas Delicias Cotidianos para que la prepares en casa, con tus peques. La cual, por cierto, es una edición especial, pues este restaurante de Grupo Carolo está cumpliendo diez años de trayectoria y para conmemorarlo tendrán este pan esponjocito y talleres especiales. Aquí todos los detalles.
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Aromas Delicias Cotidianos celebra 10 años de historia
El restaurante Aromas Delicias Cotidianos está de manteles largos, pues este mes está cumpliendo 10 años de hacer historia en la cocina mexicana. Su propuesta contemporánea, la calidad de sus alimentos y su spot acogedor lo han convertido en uno de los restaurantes más top de Bosque de Las Lomas y Lomas de Chapultepec. Y para celebrar su trayectoria, el chef Eric Ajetreo Camargo nos compartió la receta de la concha birthday cake, que está hecha con masa tradicional. Además está rellena con una crema tipo buttercream que se elabora con queso crema, leche condensada y grageas de colores y su cubierta es de sabor vainilla.
Receta de la concha ‘birthday cake’ del restaurante Aromas
Ingredientes para la masa de la concha:
- 1 kg de harina de trigo
- 370 ml de leche entera
- 35g de leche en polvo
- 5 huevos
- 250g de mantequilla
- 20g de sal
- 30g de levadura fresca
- 250g de azúcar
Para la cobertura de la concha:
- 400g de harina de trigo
- 400g de azúcar glass
- 400g de mantequilla
Para el relleno:
- 170g de mantequilla
- 170g de leche condensada
- 56g de queso crema
- 150g de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento para preparar la masa:
- En una batidora con gancho coloca la harina, la leche entera, la leche en polvo, los huevos, la mantequilla, la sal y también levadura fresca y bate hasta que todos los ingredientes se integren muy bien.
- Poco a poco ve añadiendo la mitad del azúcar, el resto debes utilizarla para preparar la masa hasta que esté en punto de velo o, mejor dicho, cuando se estira sin romperse.
- Posteriormente agrega toda la masa en una charola engrasada y cúbrela con plástico y déjala reposar en el refrigerador durante dos horas.
- Cuando la masa ya esté lista crea bolas de masa de 60 gramos, bolea hasta que tengan buena forma. Colócalas en una charola con papel estrella y fermenta hasta que aumenten su tamaño.
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Procedimiento para la cobertura y el relleno de la concha:
- Para crear la cobertura de la concha birthday cake del restaurante Aromas tienes que mezclar todos los ingredientes en una batidora con pala hasta tener una masa homogénea.
- Después proporciona la masa en bolitas de 30 gramos y reserva en un lugar fresco o a temperatura ambiente.
- Para el relleno usa la misma batidora con pala y crema la mantequilla hasta que se vea pálida pero esponjosa. Posteriormente agrega en hilo la leche condensada, pero intégrala sin que se corte.
- Luego añade el queso crema, la sal, el azúcar y el extracto de vainilla.
Procedimiento para el armado de la concha:
- Toma una bolita de masa de la cobertura, rociala con un poco de agua y aplana ligeramente y también cubre la bola de masa –así con todas–.
- Después llévalas al horno a una temperatura de 140° durante 14 a 17 minutos.
- Cuando se enfríen decora con con las grageas de colores. ¡Disfruta!
Talleres especiales de conchas
Aunque el chef Eric Ajetreo Camargo compartió la receta de la concha birthday cake, el restaurante Aromas también ofrecerá talleres de conchas. Pues en estos talleres aprenderás a preparar conchas de vainilla, chocolate y matcha y hasta pan de masa madre. Ambas experiencias tienen un costo de $1,200 MXN por persona, incluyen todo los materiales y hasta maridaje. Asimismo, los talleres solo estarán disponibles hasta finales de septiembre y para reservar tu lugar debes mandar un DM a su cuenta de Instagram.
Sitio web: @aromascotidianos
¡Disfruta y comparte!