A veces, el mejor remedio para un mal día puede ser una rica sopa preparada con cariño, ideal para reconfortarte el corazón. La comfort food podría describirse como aquella comida fácil de preparar, que es rica en sabor y que ayuda a sanar antojos y heridas.
En esta cuarentena, consiente a tus seres queridos con estas ricas recetas que hoy nos comparten los chefs Eduardo Morali y Darren Walsh, ambos chefs embajadores de Monogram, la línea de cocinas premium de mabe, que han logrado plasmar, a través de sus entrañables platillos, muchos de los consejos y recuerdos que aprendieron de su herencia gastronómica familiar, resaltando esos sabores y aromas de platillos preparados por generaciones que se quedan grabados por siempre en la memoria.
Sopa de cebolla de Eduardo Morali
Ingredientes para la sopa
Ingredientes para la sopa
½ barra de mantequilla
1 cucharada de aceite
4 cebollas grandes, fileteadas
2 litros de consomé de res
½ litro de vino blanco
Sal al gusto
Ingredientes para servir
½ baguette cortada en crutones, fritos o tostados
250 gramos de queso gruyere rallado
Preparación
Coloca la mantequilla y el aceite en una olla a fuego medio y fríe la cebolla. Baja el fuego y cocina hasta que la cebolla esté caramelizada (de color café claro); agrega el vino blanco hasta cubrir por completo.
Una vez
que se consuma el vino blanco, agrega el consomé de res y un poco de sal al
gusto.
Deja
hervir hasta que la cebolla esté bien cocida. Si se consume mucho el consomé,
puedes agregar un poco de agua.
Sirve la
sopa en un plato, agrega los crutones y encima el queso gruyere.
Si el plato
resiste altas temperaturas, el queso puede gratinarse en el horno.
Tip: Procura que la sopa quede caldosa para que cuando el pan absorba el líquido no quede muy seca.
Coffee cake de canela de Darren Walsh
Ingredientes para el Crumble de canela
100 gramos de azúcar refinada
130 gramos de azúcar morena
2 cucharaditas de canela en polvo
¼ cucharadita nuez moscada
320 gramos de harina
226 gramos de mantequilla con sal
Ingredientes para el Coffee Cake
360 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
95 gramos de manteca vegetal
300 gramos de azúcar refinada
5 piezas de huevo
1 ½ cucharaditas de extracto de almendras
492 gramos de crema ácida o queso crema
Preparación del Crumble
Precalienta el horno a 175 °C.
Coloca en un recipiente grande la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla muy bien todos los ingredientes y reserva.
Derrite
la mantequilla y déjala enfriar.
Agrega la
mantequilla al recipiente con los ingredientes secos y mezcla hasta integrar.
Ten cuidado de no mezclar demasiado.
Reserva, se ocupará más tarde
Preparación del Coffee Cake
Coloca en un recipiente grande la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla muy bien todos los ingredientes y reserva.
Con
batidora de mano, bate la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar hasta
obtener una textura cremosa.
Agrega
los huevos uno a uno hasta y sigue mezclando hasta que estén completamente
incorporados.
Vierte la
mezcla del pastel en dos moldes para panqué previamente engrasados con
mantequilla y encima coloca el crumble.
Cocínalo de 50 a 75 minutos hasta que esté completamente cocido.
