Conocer la gastronomía michoacana es una labor que requiere tiempo. Desde Tierra Caliente hasta la zona lacustre del Lago de Pátzcuaro, pasando por la sierra y los pueblos en el bosque: Michoacán no solo es un estado grande en extensión, sino también en cultura culinaria. Sin embargo, en el corazón de Morelia, justo frente a la catedral, hay un restaurante de cocina michoacana que busca ofrecer un recorrido completo por todo el estado. Se llama LU Cocina Michoacana y se encuentra en los portales del Centro Histórico de Morelia..
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Dónde se encuentra LU Cocina Michoacana
Para llegar a este restaurante de cocina michoacana, bastará con dirigirte a los portales frente a la Catedral de Morelia. Ahí, en la entrada del Hotel Casino, se encuentra LU. Se trata de un espacio privilegiado que no solo garantiza acceso directo al corazón de la ciudad, sino que además tiene un salón principal y una terraza para que disfrutes del día independientemente del clima. El espacio está decorado con todo tipo de artesanías michoacanas, desde barro y cobre hasta textiles y madera. Además, está abierto para el desayuno, la comida y la cena.
Una guía turística comestible de Michoacán
Detrás de la propuesta de LU se encuentra la chef Lucero Soto, orgullosamente michoacana. Este restaurante de cocina michoacana es la materialización de su orgullo por la comida y la cultura del estado. Cada plato es una invitación a descubrir los sabores más emblemáticos de una región, prestando especial atención a la selección de cada ingrediente y haciendo uso de las técnicas ancestrales para crear una versión moderna y personal de cada platillo, donde convivan la tradición y la vanguardia. Es importante mencionar que el menú evoluciona cada seis mesespara dar cabida a la enorme variedad de recetas que existen en el estado. Además, vale la pena destacar que LU ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes de Morelia según Marco Beteta, y que apareció en la lista de Los Mejores 250 de Culinaria Mexicana.
Respeto por las tradiciones, homenaje a los productores
Si bien LU es una de autor de la chef Lucero Soto, este restaurante de comida michoacana en Morelia es, ante todo, una carta de amor al estado y su gastronomía. Como ya lo plantea el Paradigma Michoacano —mismo que la UNESCO analizó para otorgar a la cocina tradicional mexicana el título de Patrimonio de la Humanidad—, esta cocina no solo sucede alrededor de los fogones, sino desde el campo, con cada agricultor, ganadero y pescador. Así pues, en la cocina de LU, el origen de cada ingrediente importa. Así, buscan propiciar un círculo virtuoso de apoyo económico y sostenible. Por ejemplo, trabajan estrechamente con Neminatura, una granja de truchas sustentable en Zitácuaro.
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Qué pedir en LU Cocina Michoacana
Aunque, como ya mencionamos, el menú de LU va evolucionando con el tiempo, hay algunos platillos que se han convertido en un sello de este restaurante de cocina michoacana en Morelia. Por ejemplo, los rollos de jícama y jamaica en salsa de chipotle, o los tacos de charal, que son ideales para compartir. Tampoco te pierdas el ceviche verde con trucha y tostadas de maíz azul. Si buscas algo más reconfortante, la sopa de corunda y calabaza de Castilla es un apapacho, con su textura tersa y cremosa. También hay un chile relleno de uchepo, un tamal de elote tierno muy típico de Michoacán.
¡Coman, disfruten y compartan!
Dirección: Portal Hidalgo 229, Centro
Teléfono: 443 683 6745
Sitio Web: hotelcasino.com.mx