Puebla es uno de los destinos cercanos a CDMX, que vale la pena conocer de a poco, recorrer sus calles y sus propuestas culinarias únicas, las cuales se han visto influenciadas por la nueva cultura culinaria, donde los jóvenes muestran su creatividad y versatilidad. Es por eso que aquí te recomendamos los restaurantes y bares en Puebla que sí o sí, debes conocer.
¡Disfruta, viaja, come y comparte!
TE PUEDE INTERESA: Esta hacienda en Puebla tiene una vista increíble al Volcán Popocatépetl (hospédate ahí)
MAIZAL
Daniel Nates es uno de los jóvenes chefs que están revolucionando la cocina poblana a su estilo, siempre respetando el origen de producto pero con presentaciones irreverentes y únicas. Si quieres una experiencia culinaria que abarque todos los sentidos, este lugar te sorprenderá. Maizal cuenta con un menú degustación en el cual podrás vivir la cocina poblana desde una perspectiva de culto, en donde cada plato te cuenta una historia, ya sea de su gente, de sus cocinas o de su cultivo. Esta temporada encontrarás platos como: la ensalada amarilla – donde todos los ingredientes son de este color -, la trucha confitada con pipián de melón y los espárragos blanco glaseado en mantequilla tostada y mole de novia, además de llevar mole negro de huitlacoche fermentado y trufa de verano.
DIRECCIÓN: 7 Oriente 406, Puebla
TELÉFONO: 01 222 290 4757
SITIO WEB: INSTAGRAM
VICA COCINA DE UN VALLE
A unos pasos del zócalo de Atlixco y del Palacio Municipal se encuentra VICA, un restaurante que rescata los ingredientes locales de la zona y sus alrededores. Muchos de estos insumos no recorren más de 15 km a la redonda, es por eso que mantienen su sabor y frescura, dando como resultado platillos únicos. Seguramente ingredientes tan básicos como el cilantro y el epazote, cambiarán tu percepción en este lugar. Es por eso que VICA es un imperdible en tu próxima visita al bello Pueblo Mágico de Atlixco. VICA Cocina de un Valle, hace alusión al producto local y aquí lo decimos en serio, pues el chef solo utiliza ingredientes cosechados en Atlixco y sus alrededores. Desde los lácteos de Chipilo, hasta el pato de una granja a menos de 20 minutos del restaurante, en este lugar se cocina en base a la disponibilidad de cada insumo.
DIRECCIÓN: 2 oriente #7, Atlixco, Puebla, México
TELÉFONO: 244 148 8591
SITIO WEB: INSTAGRAM
DANG NOODLE BAR
En este lugar encontrarás mezclas de ingredientes súper inusuales, con ingredientes caseros y el toque de sabor que caracteriza la cocina del chef Luigi Tlachi. En el menú encontrarás dumplings, arroz con curry tailandés, sake de la casa y kimchi rice con huevo estrellado, entre otros platos de temporada. Para el ramen y los noodles tenemos una mención aparte, porque aquí encontrarás uno de los mejores y no es broma; el ‘chashu ramen’ es la joya del lugar: fideos chashu con pork belly (cocinado en soya y sake), que se deshace en cada bocado, huevo marinado y tare en un caldo de proteína y hongo shiitake que se cocina por horas.
Dirección: Calle 6 Norte 408 San Pedro Cholula, PUE, México 72760 Cholula de Rivadavia
Teléfono: 222 1419 2200
Sitio Web: INSTAGRAM
ATRACADERO
Nadie se imaginaría que un pequeño local en Cholula pudiera tener platillos a base de mariscos, nosotros decidimos comenzar por una torre de mariscos que realmente fue un gran comienzo: pulpo, camarón cocido, camarón crudo, pescada, pepino, aguacate, chiltepin, poro frito y un salsa negra de la casa que coronó un platillo lleno de sabor, que era imposible dejar de comer. El taco de chicharrón de atún con costra de queso y guacamoles es otro de los favoritos de la carta y no te puedes ir sin probar los camarones al grill que te los pueden hacer al mojo de ajo o picositos con un adobo que resalta el sabor dulce y fresco del camarón.
DIRECCIÓN: 6 norte 211 07160 San Pedro Cholula, Puebla
TELÉFONO: 221 527 6289
SITIO WEB: INSTAGRAM
MILLI
Lo que caracteriza este lugar es el servicio y la pasión que le ponen a cada platillo; te hace recordar el arduo trabajo que se hizo en los campos de Ozolco para lograr traer a la mesa los mejores ingredientes de la milpa. Casí siempre puedes encontrar mezclas de maíz amarillo y azul en tus tetelas, quesadillas, sopecitos y tortillas. Aunque algunas veces tienen maíz rojo y otras variedades que cultivan en Ozolco. Lo que no debes dejar de probar son: las tlaxcaltehuehue —una tortilla gigante con frijoles, queso e ingredientes de temporada—, los moles tradicionales como: el poblano ozoloquence que se hace en la comunidad; el huash mole con huajes y carne de cerdo y el mich mole que se prepara con pescado seco; este último lo puedes pedir con la infladita de vegetales de la milpa. Recuerden que al ser platillos de la milpa el menú puede variar conforme a las temporadas.
DIRECCIÓN: 6 norte #2 dentro de la plaza la Estación 72750 San Pedro Cholula
TELÉFONO: 222 335 0666
SITIO WEB: INSTAGRAM
LEUDO
Este lugar desenfadado y casual es el escaparate perfecto para la rutina diaria. Desde que entras puedes percibir el aroma a leña y brasa que te indica que algo delicioso está por suceder. Aquí puedes probar las costillas con Mac & Cheese, las pizzas a la leña, el emparedado de Brisket con ensalada de col y brioche de la casa; y el imperdible tuétano con suadero que aún burbujea la grasita en la mesa y que va acompañado de tortillas de maíz azul hechas a mano. También tienen platillos por temporada como el taco de pollo frito con pan pita y Tzatziki y la ensalada de betabel ahumado con jocoque.
DIRECCIÓN: Calle 14 Ote 1412, Santiago Xicotenco, 72810 San Andrés Cholula, Puebla
TELÉFONO: 221 327 2081
SITIO WEB: INSTAGRAM
BOOTLEGGER
En Bootlegger cada trago es especial y elaborado de manera personalizada, para ofrecer así un servicio amigable y particular. El dúo encargado de dar vida a este speakeasy está conformado por Emilio Varela y Macario Vázquez, apoyados de su head bartender Bruce Maldonado para crear obras de arte bebibles e inspiradas en los tragos clásicos de la prohibición. Ésta es sólo una de las nuevas propuestas emergentes de gastronomía y coctelería en Puebla, mismas que desde hace algunos años han impresionado a locales y extranjeros con espacios innovadores y de menú destacable, convirtiendo al estado en un fiel competidor de la CDMX en cuanto a recintos culinarios.
DIRECCIÓN: C. 29 sur 301, La Paz, Puebla
TELÉFONO: 01 222 404 6958
SITIO WEB: INSTAGRAM
SALÓN MEZCALLI
Este lugar es una versión más compleja de la misma chef Liz, con un giro de elegancia y mezcales más especializados. El menú de este lugar es más elaborado y está planeado para hacer el perfecto ‘match con tu mezcal favorito’, también tienen coctelería de autor, licores de mezcal, sotol, bacanora y ginebra. Este lugar muestra una gran variedad de destilados por zonas que están perfectamente curados para que recorras México en cada trago. En la carta, las cemitas árabes, el mole poblano y los platillos por temporada como el chile en nogada son los más cotizados. Recuerda reservar con anticipación ya que este lugar es muy popular y siempre hay lista de espera.
DIRECCIÓN: 3 Oriente 610, Puebla de Zaragoza, México
TELÉFONO: 222 564 8873
SITIO WEB: INSTAGRAM
CERVECERÍA CHOLULA
Este espacio es una parada obligada en tu visita a Cholula, dentro del espacio se encuentra la fábrica, una terraza enorme, barras para degustar la cerveza y un gran patio con mesitas de madera y fogatas para cada una de ellas. Tienen diversas colaboraciones con restauranteros de la zona; por ejemplo la nueva porter de café con tocino en colaboración con Café y Tocino llamada ‘porker’. También debes probar sus variedades de lager, ipa, ale y por supuesto su porter. El lugar cuenta con un menú ideal para tapear y compartir con los amigos en un espacio ameno y lleno de fiesta. Durante las tardes puedes pedir que enciendan tu fogatita y así disfrutes una larga plática al aire libre con tu pareja o amigos.
DIRECCIÓN: 13 Oriente 412 72750 San Pedro Cholula, Puebla
TELÉFONO: 222 261 5481
SITIO WEB: cerveceriacholula.com.mx
