El vermouth es un vino aromatizado y macerado en hierbas, compuesto por vino blanco, ajenjo – planta herbácea medicinal – y sustancias amargas, de origen europeo y empleado principalmente durante aperitivos. Tiene una historia que conmemora su creación el 21 de marzo, por lo que aquí te compartimos un poco más sobre el origen de este vino aromatizado, así como algunas recetas clásicas que puedes preparar con vermouth.
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El vermouth recibe su nombre de la palabra alemana wemut; ésta refiere al ajenjo empleado para su preparación, ingrediente que le otorga al brebaje parte de su carácter herbal. Antica Formula es conocido como el primer vermouth en la historia, creado por Antonio Benedetto Carpano después de combinar vino blanco moscatel de Piamonte con más de 30 hierbas y especias distintas, y resultando en una bebida de sabor y aroma especiado.
Con el paso del tiempo, este vermouth ha evolucionado en distintas versiones especiales, convirtiéndose en elemento fundamental de la coctelería clásica. Para conmemorar su creación de la mejor manera, te compartimos algunas recetas imprescindibles que preparar con vermouth, serán perfectas para acompañar un aperitivo de media tarde.
Martini
Ingredientes
- 2 ½ oz de London Dry Gin
- ½ oz de vermouth Carpano Dry
- Un twist de limón eureka
- Una aceituna como garnitura
Preparación
En un mixing glass agregar 2 ½ oz de London Dry Gin y ½ oz de Carpano Dry, incorporar hielo y mezclar hasta enfriar. Verter la mezcla en una copa martinera previamente enfriada, dar un twist de cáscara de limón eureka y decorar con una aceituna como en un cocktail pick.
MANHATTAN
Ingredientes
- 1 oz de vermouth Antica Formula
- 2 oz de bourbon o rye whisky
- 3 dashes de Angostura Bitters
- Una cereza maraschino como garnitura
Preparación
En un mixing glass con hielo agregar 1 oz de Antica Formula, 2 oz de bourbon y 3 dashes de Angostura Bitters, incorporar hielo y mezclar hasta enfriar. Verter la mezcla en una copa coupe previamente enfriada y decorar con una cereza maraschino en un cocktail pick.
NEGRONI
Ingredientes
- 1 oz de vermouth Antica Formula
- 1 oz de aperitivo Carpano Botanic Bitter
- 1 oz de London Dry Gin
- Media rodaja de naranja como garnitura
Preparación
En un mixing glass agregar 1 oz de vermouth Antica Formula, 1 oz de aperitivo Carpano Botanic Bitter y 1 oz de London Dry Gin, incorporar hielo y mezclar hasta enfriar. Servir en un vaso old fashioned y decorar con media rodaja de naranja.
