¿Cuándo fue la última vez que comiste rico, saludable, en calma y sin prisa? Hace mucho, ¿verdad? Y ni siquiera te habías dado cuenta. El rush del trabajo, el tráfico y el estrés hacen que de alguna manera vivas en automático, pero darte un tiempo para disfrutar lo que comes es primordial. Hace poco fuimos a conocer Zu.Zu Cocina de Campo, una terraza en la colonia Roma cuya filosofía es disfrutar de las bondades del campo y el valor cíclico de la tierra a través de platillos que cocinan a fuego lento.
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Cocinar con el tiempo natural de la tierra
Zu.Zu Cocina de Campo es un proyecto que lleva conquistado a los comensales desde hace dos años. Su propuesta ha sido fiel y honesta a lo que quieren reflejar dentro y fuera del menú que es regresar a lo esencial, es decir, a cocinar con el tiempo de la tierra, comer con calma y reconocer el valor natural de los alimentos. Detrás de esta propuesta se encuentra el chef Justine Rudoy, quien combina las raíces rurales con el espíritu urbano. Dando como resultado una cocina llena de aromas, texturas y sabores.
Un menú que enaltece las estaciones del año y celebra la temporalidad de los alimentos
Mucho de lo que se encuentra en el menú, sino es que todo, son platillos que están preparados con ingredientes naturales y de temporada. Al chef le gusta jugar mucho con los alimentos estacionales, es decir, aprovechar lo que brindan las estaciones del año. Además casi todos los platos están pensados para compartir y picar al centro. Nosotros probamos la ‘Ofrenda Culinaria’, un menú de temporada que enaltece los sabores que conectan con nuestros orígenes.
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‘Ofrenda Culinaria’: un menú de temporada
De este menú destacamos la crema de calabaza de castilla que se acompaña con un pan de masa madre y queso de cabra. Así como el camote con jocoque de miel de abeja, chile de árbol, limón y hojas de sorrel. Un gran acierto son los rollos de pato en salsa de tamarindo, los ravioles de betabel rellenos de queso de cabra y también las albóndigas en salsa de pomodoro. Pero, respecto a los platos fuertes, nada mejor que el fettuccini al limón con camarones al grill, el pollo rústico con puré y verduras y el risotto negro con tonta de calamar y hongos. De postres; el flan de calabaza y el mousse de chocolate con frutos rojos.
Una coctelería que traduce el ambiente del campo a lo contemporáneo
La coctelería también juega un papel importante en Zu.Zu Cocina de Campo. La barra está liderada por el mixólogo Nico Zambrano, quien propone drinks hechos con ingredientes de temporada. Pues cada trago se presenta en una versión contemporánea, marcando la originalidad y creatividad del mixólogo. Por otro lado, esta terraza en la colonia Roma tiene un diseño de interiores que evoca naturalidad y calidez, haciendo sentir a quien la visita como en casa. Eso sí, disfrutando de espacios modernos y de música en vivo.
Dirección: Sinaloa 215, Roma Norte
Teléfono: 55 2066 8769
Sitio web: @zuzu.restaurante
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