Se sabe que México cuenta con una de las cocinas más destacables en todo el mundo, una de las pocas considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO y cuya diversidad se puede apreciar a través de al riqueza culinaria de ciertas regiones de la República. Michoacán es una de ellas, y su capital recientemente recibió el festival de gastronomía más grande del estado, destacando el talento de cocineras tradicionales, chefs invitados y productores locales. Te contamos todos los detalles para que no te pierdas sus próximas ediciones.
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La gastronomía michoacana es una expresión de la vasta riqueza cultural de México, característica por su carácter generacional y por compartir de manera auténtica los ingredientes endémicos del estado. Con el propósito de difundir la cocina mexicana y crear una plataforma de bienvenida a todas sus variantes, Morelia en Boca celebra sus 13 años de trayectoria con su edición 2023, enfocando su temática a dos de los elementos más significativos en México: migración y gastronomía.
El festival se llevó a cabo el 13, 14 y 15 de octubre en la ciudad de Morelia, destacando la gastronomía en Michoacán a través de una serie de conservatorios y talleres culinarios, así como una gran sala donde se dio espacio a diversos productores mexicanos. Estos últimos presentaron desde una selección de vinos de pequeña producción hasta diversos productos gourmet –postres, frutos, quesos, licores, entre otros–, algunos de ellos con precio de venta exclusivo para el festival.
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En cuanto a la cocina por disfrutar dentro de esta edición de Morelia en Boca 2023, tanto cocineras tradicionales como chefs invitados compartieron un gran espacio al aire libre, con platos que cambiaban cada día y que mostraban la riqueza de la gastronomía en Michoacán. Entre las especialidades destacaron la barbacoa, los huchepos, los tacos de charal, el mole tradicional y demás platos que fusionaron a la perfección las técnicas generacionales de las cocineras tradicionales con la formación de los chefs más contemporáneos.
En línea con la temática de ‘Migración y Gastronomía’, también se presentaron una serie de capítulos documentales en los que se ahonda en la gastronomía en Michoacán, todo desde un enfoque migratorio en el que se explora en la cultura culinaria de franjas fronterizas. Si bien todavía no existe una fecha estimada para la próxima edición del festival, se pueden conocer todas las actualizaciones de Morelia en Boca desde su sitio web.
