El ‘hype’ por este postre de origen español es real. Si quieres probar un bocado dulce que se traduzca como un apapacho en cada mordida, necesitas una tarta vasca en tu vida. Este pastel de queso que se inventó en San Sebastián, se ha vuelto viral en el mundo y sobre todo este año también en México. Hoy te queremos contar de algunos restaurantes con raíces españolas en los que podrás disfrutar de unas de las mejores tartas vascas de la CDMX, y no habrá una sola duda de que al probarlas hará de tu día un momento divino.
Emilio Restaurante
Sobre Emilio Castelar justo en frente de Parque Lincoln, se ubica una joya de lugar. Emilio Restaurante es el espacio adecuado para probar España en tu paladar. El chef Alberto Rojo deleita con un menú en el que los platillos tradicionales españoles como lo son los ibéricos, los arroces y las pescas del mar te enamorarán. Prepárate para un viaje de notas y texturas inmejorables para terminar con un final imperdible. Solicita su tarta vasca, que con su interior suave y exterior quemadito será el cierre que no sabías que necesitabas, viene acompañada de una compota de frutos rojos que le va increíble para resaltar los sabores entre sí.
Dirección: Emilio Casterlar #107, Polanco.
Sitio Web: emiliorest.com
La Cocina del Bizco
Este spot en la Condesa se ha convertido en un favorito en muy pocas semanas, esta taberna castiza resalta la cocina madrileña y dirigido por el chef Jesús Pedraza –el bizco–. El chef figura en el restaurante y es la estrella que ilumina todo el ambiente y el lugar, brindando a tu experiencia mucho más que una comida espectacular. Entre sus tapas, toma en cuenta probar su tortilla de patatas y sus diversos arroces que se diferencian por ser leales a las recetas tradicionales. Su tarta vasca de postre será el final ideal, pídela al centro y goza de un centro suave con borde quemado perfecto que te hará salivar. Esta es una de las tartas vascas en la CDMX en tendencia por degustar. Ojo, que necesitarás reserva para asistir al restaurante.
Dirección: Ometusco #1, Condesa.
Sitio Web: lacocinadelbizco.com
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Tatel Polanco
En este singular y gran recinto dentro de una casona restaurada, trae a la mesa la escuela internacional de la marca Tatel, aquí se sirve cocina española con toques mediterráneos. Ubicado sobre la concurrida calle de Masaryk, era de esperarse que tuviera una átmosfera sofisticada pero a la vez acogeradora. Dentro de sus platillos destacados no puedes perderte la tortilla Tatel con aceite de trufa blanca, el aguachile de langosta, los escamoles de gambas y finalizando con su exquisita tarta de queso que hace alusión a las tartas vascas. Con una base sablé con un toque de miel y hecha a base de dos quesos madrileños –rulo de cabra y bombón de cabra–, ésta tarta tiene una textura inevitablemente cremosa y será inolvidable para ti y tus acompañantes.
Dirección: Presidente Masaryk #183, Polanco.
Sitio Web: tatelrestaurants.com
Zeru Lomas – Tartas Pedazo de Cielo
Uno de los spots gastronómicos preferidos en las Lomas para disfrutar de comida vasca memorable y un excelente servicio tiene que ser Zeru. Y si no sabías este restaurante, hace un año apróximadamente, abrió su propia pasteleria a la que nombró ‘Pedazo de Cielo’, liderada por la chef repostera Mariana Ruiz. Este rincón dulce ofrece una variedad de tartas vascas para llevar a casa contigo y compartirlas en familia. Su tarta vasca tradicional es espectacular y hace a penas unos meses revelaron más sabores para deleitarte como por ejemplo la de lotus, la de s’mores, o la de tiramisú. Prepárate para tener que tomar una decisión complicada, pero la que tomes será verdaderamente especial.
Dirección: Monte Everest #635, Lomas de Chapultepec.
Sitio Web: tartaspedazodecielo
