Proveniente de las prolíficas costas de Japón, el sushi se ha convertido en uno de los platos más aclamados en todo el mundo. Tanto así, que muchos países incluso lo han integrado a su gastronomía local, dándole giros inesperados que exploran todo el potencial de estas delicias aparentemente simples —pero que, lo sabemos, apuestan enteramente a la calidad del producto y al dominio de la técnica—. En México, específicamente en Sinaloa, el sushi se ha transformado en ‘suchi’, una variante retacada y para nada escrupulosa que bien podría matar de un infarto a los más puristas. Estos son tres lugares en la CDMX para comer sushi monchoso e híper reconfortante para las tardes de frío.
Suchi
La Roma acaba de dar la bienvenida a un nuevo concepto que fusiona el arte, la cultura, la historia, el interiorismo, el lujo y, por supuesto, la gastronomía. Estamos hablando de Casona Roma Norte, donde se ubica Suchi, el nuevo restaurante del chef Aquiles Chávez. Su cocina se rige por la fusión de sabores japoneses y sinaloenses, apostando por mariscos frescos y combinaciones creativas, como chile wasabi-habanero y un Sushi de Doritos tan pecaminoso como te lo imaginas. En pocas palabras, sushi monchoso hecho y derecho en todo su esplendor.
Dirección: Durango 280, Roma Norte
Teléfono: 55 2230 1989
Sitio web: casonaroma.com
Mi Gusto Es
La que hoy es una de las cadenas restauranteras más exitosas de México, inició hace poco más de 20 años como un pequeño local en la Narvarte que dependía en gran medida de los fanáticos del béisbol que salían hambrientos del estadio, y del entusiasmo de dos parejas de amigos que querían compartir sus raíces norteñas a través de la cocina —sin haber estudiado gastronomía, cabe decir—. El estadio desapareció para dar pie a un centro comercial, pero la pasión por la cocina sinaloense prevaleció al punto de convertirse en un referente en la CDMX.
Y es que Mi Gusto Es no se conforma con quedarse con las fórmulas de siempre —por más éxito que hayan traído—, y por eso mismo son pioneros en traer el ‘Suchi Monchoso’ directo desde Culiacán para apapachar nuestras tardes frías con delicias como El Greñudo —con queso crema, pepino y aguacate por dentro, y ensalada spicy y camarón roca salteado por fuera— y El Buchón —sushi empanizado relleno de queso crema, pepino, aguacate y kanikama, con topping de RibEye y camarón gratinados y bañado con soya dulce—. Para que lo tomes en cuenta: aquí el sushi se come con tenedor, no te molestes en pedir palillos.
Dirección: Diag. San Antonio 1709-C, Narvarte Poniente
Teléfono: 55 5235 3217
Sitio Web: migustoes.com.mx
Señora Tanaka
Directo desde San Pedro Garza García, Señora Tanaka se ha ido convirtiendo en uno de los clásicos de Masaryk para salir a cenar con amigos o incluso celebrar alguna ocasión especial. El concepto se inspira en la mezcla cultural nikkei y el rock & roll, de modo que entre su menú audaz y extravagante y su interiorismo espectacular y sofisticado —e ‘instagrameable’ a morir—, la experiencia es realmente única. En su carta encontrarás los rollos de sushi más monchosos, como el Spicy Tuna Roll y el Hot Fuzz.
Dirección: Av. Pdte. Masaryk 169, Polanco
Teléfono: 55 2875 1870
Sitio Web: sratanaka.com
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