Viajar al Pueblo Mágico de Tlaxco y no haber comprado quesos artesanales es como no haber ido nunca. Este pequeño pueblito de montaña ubicado en Tlaxcala, se destaca precisamente por su elaboración de quesos. Aquí es prácticamente todo un ritual preparar, vender y dar a probar quesos frescos a los visitantes, pues más allá de ser una simple práctica es toda una tradición ligada a la producción lechera y ganadera de la región. Si vas no dudes en comprar quesillo, queso tenate, queso manchego y nata.
Los quesos artesanales de Tlaxco, los mejores de Tlaxcala
Se dice que los quesos artesanales de Tlaxco son de los mejores quesos que vas a probar en todo Tlaxcala, ya que son frescos y con una cremosidad irresistible. Este destino que se convirtió en Pueblo Mágico en 2015, tiene tradición en la elaboración de quesos desde hace ya varios años, incluso es una de las actividades económicas más importantes de la región. La tradición quesera está ligada a la producción de leche, las actividades ganaderas y los pequeños negocios familiares que a diario elaboran quesos.
El proceso de elaboración de los quesos de Tlaxco
Uno de los aspectos más fascinantes de Tlaxco es asistir a una quesería para ver cómo preparan los quesos artesanales. Quesería La Vaquita ofrece esa experiencia en el taller familiar, ubicado en la calle Prolongación Francisco I. Madero 72. Aquí podrás ver cómo se elaboran los quesos a mano; desde el tratamiento de la leche, el cuajado, el corte, el moldeado, el salado hasta el reposo o maduración. Además, podrás probar pequeñas degustaciones de hasta más de 30 variedades de quesos.
Tlaxco: Quesos artesanales La Vaquita
Alrededor del Pueblo Mágico de Tlaxco encontrarás diferentes queserías donde podrás comprar quesos a muy buen precio. Quesería La Vaquita sigue siendo una de las queserías favoritas para quienes desean surtirse de quesos para una semana, incluso un mes. Aquí encontrarás queso Oaxaca o quesillo con un costo de $240.00 MXN el kilo, lo mismo para el queso manchego, el queso panela y el asadero cuestan $100.00 MXN el kilo. Variedades del queso asadero como chipotle, habanero con nuez y epazote y chiltepín rondan los $190.00 MXN el kilo. El requesón está a $60.00 MNX el medio kilo y la nata a $50 MXN. Y el queso tenate, el tradicional de la zona tiene un precio de $220.00 MXN el medio kilo.
De paseo por Tlaxco: qué ver y qué comer
Además de probar los quesos artesanales de Tlaxco, disfruta de la cocina local como la barbacoa de hoyo, el caldo de hongo, el mole negro de huitlacoche y el chamorro al pulque. También aprovecha tu visita para conocer los sitios de interés de este pueblito como la Capilla del Calvario, la Capilla de la Virgen de Lourdes y la Parroquia de San Agustín. Si tienes oportunidad, recorre la Hacienda Tepetzala, una propiedad de 500 años, famosa por su producción agrícola, ganadera y de pulque. No te vayas sin darte una escapada a Los Laberintos, las pinturas rupestres de La Peñuela y la Laguna de Atlangatepec.
