No cabe duda de que la cocina italiana es un clásico infalible ideal para toda ocasión. En la CDMX abundan los restaurantes, terrazas, pizzerías y gelaterias que te transportan a Roma, Nápoles y Sicilia en cada bocado. Y aunque en realidad la fusión de gastronomías es inevitable, hay veces que simplemente vale la pena seguir las tradiciones al pie de la letra. Si estás buscando un restaurante italiano muy auténtico para comer pastas al dente y pizzas al horno de leña, Quattro Mori en Naucalpan es el lugar que tienes que probar.
Joshua Serrano: uno de los mejores pizzaiolos del continente
En 2017, el joven mexicano Joshua Serrano recibió los reconocimientos de Mejor Pizzero, Mejor Pizza y Mejor Pizza Estética del Campeonato Mexicano de la Pizza. Volvió a ganar el premio a nivel nacional en 2020, y una vez más en 2022, pero esta vez a nivel Panamericano. Después de trabajar en cocinas tan emblemáticas como la de Fratelli la Bufala, Joshua decidió independizarse y apostar por su propio proyecto: el restaurante italiano Quattro Mori en Naucalpan. Aunque apenas hace unos días comunicó que dejará el puesto de chef ejecutivo del lugar, su equipo continúa con su legado en cada pizza.
Una tavernetta italiana con pastas y pizzas artesanales
La cocina de Quattro Amori se cimienta sobre dos pilares: la autenticidad y la hospitalidad. Tanto así, que han ganado el reconocimiento Ospitalitá Italiana que otorga la Cámara de Comercio Italiana a establecimientos que cumplen con altos estándares de calidad, con ingredientes importados desde Italia y chefs con una formación en el país de la bota. Asimismo, la atención y calidez del servicio también es clave para lograr una atmósfera hogareña para sentirte tan cómodo como en casa.
Qué pedir en Quattro Mori
Al llegar, notarás que la carta de Quattro Mori es extensa, con una amplia selección de entradas, ensaladas, pastas, platos fuertes, pizzas, postres y vinos. Es difícil escoger por dónde empezar, y aunque siempre es buena idea dejarse guiar por el antojo, aquí te tenemos algunas recomendaciones. Para iniciar, la Melanzane alla Bolognese se prepara con láminas de berenjena bañadas en ragú de la casa, bechamel y pomodoro, y se hornean con queso mozzarella y parmigiano. Si lo prefieres, el Carpaccio di Polpo con Scalogno también es una delicia muy fresca.
En cuanto a las pastas, sí o sí tienes que probar la Pasta a la Ruota di Parmigiano Reggiano DOP —fetuccine con base de salsa blanca, terminado en en rueda de queso—. Por su parte, entre las pizzas hay desde las muy simples hasta las más complejas. Sin embargo, el propio pizzaiolo Joshua Serrano considera que la Margherita es su especialidad, así que te recomendamos no perdérsela cuando visites Quattro Mori en Naucalpan.
Talleres de pizzas y pastas
Aunque no se ubica en su sucursal de Naucalpan, Quattro Mori tiene un Cuarto de Experiencias en Santa Fé que definitivamente vale la pena descubrir. Ahí encontrarás talleres para aprender a preparar tus propias pizzas artesanales y pastas desde cero. Cada experiencia tiene un costo de $1,200 MXN por persona, e incluye todos los ingredientes, una botella de vino elegida por el sommelier para lograr el maridaje perfecto, dos cervezas o refrescos y el lugar para degustar tu creación al terminar la clase.
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Dirección: Green Plaza, Blvd. de la Sta. Cruz 142, Sta Cruz Acatlan
Teléfono: 55 2924 5658
Sitio Web: quattromori.com.mx