México y España siempre han tenido en común mucho más que un idioma. La migración de un lado al otro del Atlántico no es ninguna novedad, pero en los últimos años, la capital española ha atestiguado un fuerte crecimiento en su población mexicana. Con aproximadamente 80 mil connacionales viviendo en España, no es demasiada sorpresa que cada vez podamos encontrar más y más manifestaciones culturales mexicanas en las calles de este país en la Península Ibérica. Un ejemplo claro es el panorama gastronómico. A finales de 2021, Cantina La Única abrió su primera sucursal en Madrid, y gracias a su éxito, han decidido trasladarse y expandirse a un costado de la Puerta de Alcalá.
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Una ubicación privilegiada frente al parque de El Retiro
Pocos sitios en Madrid son más emblemáticos que la Puerta de Alcalá, y pisándole los talones se encuentra el parque de El Retiro. Lo que sabemos es que esta nueva sucursal de La Única en Madrid estará inspirada en las clásicas cantinas porfirianas de la CDMX. La apertura está anunciada para septiembre de este año con todo el entusiasmo de las fiestas patrias mexicanas. El local contará con 200 metros cuadrados interiores y una pequeña terraza con vistas a El Retiro.
Cocina norteña mexicana en el corazón de Madrid
Desde sus orígenes, La Única ha buscado poner en alto la cocina norteña mexicana. El menú es obra del chef regio Óscar Gallegos, y platos como el aguachile, el caldo tlalpeño, el chicharrón de rib eye, los sopes y el tuétano se ganaron el corazón de sus comensales primero en Polanco en la CDMX, y después en Colombia y España.
La autenticidad y calidad de los platos está avalada por el Sello Copil, un reconocimiento que otorga la Casa de México en España. Y es que además de los platos archi conocidos mexicanos como los tacos y el guacamole, este lugar se propone ampliar el entendimiento de la cocina mexicana a partir de platos como el molcajete negro y el ceviche de atún sandía. Así, La Única se ha convertido en un referente en Madrid, no solo entre la comunidad mexicana, sino también entre madrileños y turistas de todo el mundo.
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Dirección: Alcalá, 87, Salamanca
Teléfono: +34 679 05 47 46
Sitio Web: launicamad.com