Para muchas de las culturas mesoamericanas, el maíz era mucho más que la base de la alimentación: era fuente de vida y pilar de la cultura. Basta con dar un breve repaso por los platos más tradicionales de la cocina mexicana para comprobar aquello que dicen de que ‘sin maíz no hay país’. Y no se trata solo del alimento, sino de los campos y la cultura detrás del maíz criollo. Este Día del Maíz, celebremos con un atole calientito en estos restaurantes en la CDMX.
Siembra Tortillería
El maíz criollo es la médula espinal de Siembra. Este proyecto incluye una taquería y un restaurante donde los chefs Karina Mejía e Israel Montero honran el maíz como materia prima cultural y gastronómica. Aunque ambos espacios —la taquería y el comedor— se encuentran sobre la misma calle, ofrecen menús y enfoques diferentes. Sin embargo, el menú de la tortillería ofrece un atole del día que va de maravilla con los tacos, mientras que los domingos el comedor abre temprano para ofrecer desayunos que también puedes acompañar con atole.
Dirección: Av. Ejército Nacional Mexicano 314, Chapultepec Morales
Teléfono: 55 7875 0411
Sitio Web: @siembra.tortilleria
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TESTAL
TESTAL es otro de nuestros restaurantes mexicanos favoritos en la CDMX donde puedes acompañar tu desayuno con un atole. En todas sus sucursales —la Roma, Polanco y el Centro— ofrecen un champurrado, una bebida derivada del atole que se prepara con masa de maíz, chocolate de metate, piloncillo y canela. Te recomendamos probarlo junto con un pan dulce recién salido del horno antes o después de desayunar.
Dirección: Dolores 16, Centro
Teléfono: 55 5510 1358
Sitio Web: testal.mx
Panadería Rosetta
Quizá no exista otro lugar en la CDMX más famoso entre los turistas para ir a comer pan dulce mexicano. Sin embargo, Panadería Rosetta no pierde su cometido de celebrar la panadería de nuestro país con todos sus ingredientes. Por lo tanto, no podía faltar en su menú un atole a la altura de lo que se prepara en sus hornos. El atole de amaranto es una delicia, aunque también hay algunos sabores de temporada, como el de calabaza en tacha.
Dirección: Colima 179, Roma Norte
Teléfono: 55 5207 2976
Sitio web: @panaderiarosetta
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