¿Cuántas conexiones se tejen alrededor de una taza de café? Micelio es una cafetería de especialidad en la colonia Del Valle donde se apuesta por la conexión humana y el café de origen. El lugar lleva poco más de un año abierto, y este rinconcito ya se postula como una de las barras de café más propositivas en el centro-sur de la CDMX. Desde un espresso o un flat white hasta bebidas de autor que se atreven a experimentar con el café, en este lugar cada taza es motivo de gozo.
Café de origen: qué café usan en Micelio
En Micelio, cada taza se prepara con Café con Jiribilla, una marca local que trabaja con cafetaleros mexicanos promoviendo las buenas prácticas y el comercio justo. Generalmente utilizan grano de Oaxaca, aunque la selección va rotando para explorar distintos perfiles de sabor. Pero para hablar de esta cafetería de especialidad en la Del Valle, es necesario irnos más atrás. Micelio abrió sus puertas hace poco más de un año, y detrás de este proyecto encontramos las voces creativas de Celso Carrera, Kevin Barajas, Jair Barrera y Jesús Barbosa, colaboradores del famosísimo Café Avellaneda de Carlos de la Torre, una cafetería en Coyoacán que lleva ya varios años incursionando en el mundo del café a través de su apuesta por la calidad y la creatividad, que lejos de sacralizar cada taza, nos invita a activar los sentidos y apreciar el café desde el origen.
Una barra de café en la Del Valle
Micelio es un espacio diminuto que, no obstante, basa su diseño en las conexiones. No tienen mesas, pero sí una barra con sillas altas donde puedes sentarte a ver cómo preparan cada taza de café. Además, este diseño fomenta la interacción entre clientes y baristas. Esta cafetería de especialidad en la Del Valle te invita a entrar con el aroma del café recién hecho, pero también con los colores cálidos del interior y la amabilidad del personal detrás de la barra.
Qué pedir en esta cafetería de especialidad en la Del Valle
Aunque el lugar es pequeño, Micelio ofrece una variedad bastante amplia de bebidas a base de café y otras tantas sin cafeína. Si buscas una bebida caliente, el flat white se puede pedir con leche de avena hecha en casa, y el balance es espectacular. Las bebidas frías son las más creativas. Por ejemplo, el Horchata Espresso que puedes pedir ‘esquimado’ —enfriado con hielo y aire para lograr una textura espumosa y liviana— o el Dulce Recuerdo, que se prepara con jarabe de piña tatemada, espresso y escarchado de sal y chile, y resulta ser un trago tan fresco como reconfortante.
Micelio también ofrece algunos postres para acompañar tu café. Uno de los favoritos de la casa es el affogato, un postre tan vistoso como vigorizante que ha protagonizado las redes sociales de esta cafetería de especialidad en la Del Valle. Vale la pena mencionar que también los bocadillos se hacen en casa, desde las galletas de canela que acompañan el café, hasta el cheesecake de manzana y las galletas de brownie o de matcha con chocolate blanco. Si bien el café es la estrella, debemos decir que como panaderos tampoco se quedan atrás.
¡Disfruten y compartan!
Dirección: Aniceto Ortega 1148-Interior Local B, Colonia del Valle
Sitio Web: @miceliocafe