Sí, la panadería de moda tiene unos roles espectaculares, pero también filas eternas. Así que te traemos un secretito foodie que no todo el mundo anda contando: existe una panadería en la CDMX donde los roles son peligrosamente parecidos, igual de esponjositos y deliciosos, capaces de competirle a los más virales pero sin multitudes —y aún mejor—, a un precio más amable. Se llama Panadería Buono, un localito lindo y discreto con calidad de panadería ‘boutique’ pero con alma de barrio. Está en la colonia Moderna, en la alcaldía Benito Juárez, muy cerca del metro Xola y Villa de Cortés. Una joyita escondida para los amantes del pan artesanal.
Buono Panadería, la joyita escondida de pan artesanal, fresco y sin filas en la CDMX
Panadería Buono abrió hace menos de un año, pero ya se ganó el cariño de los amantes del buen pan. Y no es coincidencia: su nombre lo dice todo, ‘buono’ significa ‘bueno’ en italiano. Detrás del horno están dos chefs muy talentosas que pasaron por algunas de las mejores panaderías de la CDMX antes de animarse a lanzar su propio proyecto. Aquí no hay producción en masa ni prisas de cadena, en Buono todo se siente más personal. Hornean todos los días solo lo que se va a vender, lo que garantiza pan fresco siempre. Y aunque el equipo es pequeño, cuidan cada detalle como si fuera el único. Además, también surten a varios restaurantes de la ciudad, lo que habla bastante bien de su calidad. Trabajan con masa madre y fermentaciones prolongadas, lo que no solo eleva el sabor, sino que hace que el pan sea más ligero y fácil de digerir. El plus es la relación calidad-precio, así que puedes darte el gusto sin que sufra tu cartera.
Todo lo que hay en Panadería Buono (y cuánto cuesta)
Algo que amamos los fans del pan es la variedad, y en Panadería Buono no decepcionan. Sus estantes están llenos de piezas suculentas, empezando por su especialidad: los roles. Hay de guayaba con ricotta, mango con philadelphia, arándano, el clásico de canela, de Nutella, de brownie y uno de los más queridos: el rol bañado en tres leches. Pero eso es solo el inicio, también destacan el chocolatín con almendras, las orejas, las danesas de frutos rojos, los bisquets, croissants de almendra, conchas, la conchamisu o la conchacookie, scones, panqué de elote y donas. Y hasta clásicos mexicanos como el puerquito de piloncillo o el garibaldi, además de galletas de chispas de chocolate, rellenas de dulce de leche o de avena con manzana. Los precios del pan dulce va de los $25 a los $65.
Pan salado, café y horarios en Panadería Buono
Todavía nos falta mencionar sus opciones saladas, desde rol de pizza y molletes, hasta pan de masa madre natural, con nuez de la India o de arándano con semilla de girasol. También tienen brioche, focaccia, pan de caja y baguettes natural, de finas hierbas o de ajo. La variedad es amplia pero elijas lo que elijas, estamos seguras que el que sea te va a encantar. Para acompañar, hay café, y también venden miel, mermeladas y salsa macha hechas por ellos mismos. El pan va saliendo en distintos horarios, así que dependiendo de a qué hora llegues encontrarás diferentes opciones; aun así, aunque no suele estar lleno, vale la pena ir temprano para alcanzar de todo. Y el espacio es pet friendly, incluso hay galletitas para perros, pero todo se mantiene bien protegido en estantes con cristal. Abren de martes a viernes de 9:00 a.m. a 5:00 p.m., y sábados y domingos de 9:00 a.m. a 3:00 p.m., los lunes descansan. Así que ya lo sabes: la próxima vez que se te antoje un buen pan, sin filas y con gran calidad, este spot puede convertirse en tu nuevo favorito.
Dirección: Av. de las Américas #74, Col. Moderna
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