En la biblioteca del vino de la CDMX en lugar de libros apilados hay más de 6 mil botellas de todo el mundo y únicamente de etiquetas galardonadas. Un lugar donde los libros no se leen, sino que se descorchan. Su nombre es Wine Bar by CMB y su concepto es único en la CDMX pues reúne exclusivamente vinos reconocidos en el Concurso Mundial de Bruselas, una de las competencias vinícolas más importantes del mundo. El resultado es casi un templo para la exploración, donde los amantes del vino pueden descubrir y disfrutar etiquetas difíciles de encontrar en el mercado, distinguidas con medallas de Plata, Oro o Gran Oro, avaladas por expertos y jurados internacionales. Así que no cualquier vino puede presumir un reconocimiento de esta magnitud pero en Wine Bar by CMB, cada botella en sus estantes lo hace.
La razón por la que cada botella de Wine Bar by CMB es especial
El Wine Bar by CMB abrió sus puertas en la CDMX desde 2020, pero para entender por qué este espacio en la Col. Juárez es tan especial, hay que conocer el prestigio detrás del Concurso Mundial de Bruselas. Creado en Bélgica en 1994, el CMB es una competencia internacional para evaluar y reconocer a los mejores vinos del mundo sin importar su origen o modo de producción. Cada año recibe más de 20 mil muestras procedentes de decenas de países y es reconocido por su estricto sistema de cata a ciegas. Los jueces nunca ven la botella, la etiqueta, el precio ni el país de origen; únicamente conocen la categoría general del vino que están evaluando. Así, cualquier etiqueta tiene la oportunidad de competir en igualdad de condiciones. El veredicto tampoco queda en manos de aficionados. Más de 300 jueces de 50 nacionalidades participan en las distintas sesiones del concurso.
El único Wine Bar by CMB del mundo está en la CDMX
Ahora que conoces la importancia de un vino galardonado por CMB, aquí viene otro dato que te va a sorprender: el Wine Bar by CMB de la CDMX es el único de su tipo en el mundo. Aunque el concurso busca replicar el formato en otras ciudades, este proyecto en la capital mexicana fue el primero y sigue siendo un referente de este concepto. Esa relación directa con el certamen es justamente lo que le da un valor único al espacio, pues le permite ofrecer etiquetas que difícilmente encontrarás en otros lugares. La selección incluye vinos de potencias vinícolas como Francia, Italia y España, pero también joyas provenientes de regiones menos conocidas, como República Checa, Eslovaquia, Moldavia, Turquía, Bulgaria, China, Sudáfrica y Georgia, un país donde se han encontrado los vestigios más antiguos en la elaboración de vino.
Un gran espacio para descubrir nuevos vinos
Todavía nos falta hablar del lugar. Wine Bar by CMB es un spot sofisticado y cool para disfrutar del vino, ubicado en una hermosa casona de estilo europeo. El espacio se distribuye en varios niveles. La planta baja tiene iluminación cálida y una atmósfera ideal para una cita o una copa entre amigos, luego está el Wine Library, nuestro rincón favorito, un espacio exclusivo para catas donde puedes profundizar en temas como regiones, variedades de uva, procesos de vinificación y guarda. Y el piso superior está dedicado a la formación, ahí se encuentra una de las sedes principales de la Escuela Mexicana de Sommeliers. De hecho, todas las experiencias están guiada por sommeliers profesionales que te ayudan a elegir entre las más de 200 etiquetas del menú. Y para facilitar la exploración sin tener que comprar una botella completa, el Wine Bar ofrece un sistema de copeo que cambia semanalmente.
Cocina y experiencias gastronómicas para acompañar grandes vinos
A la par de los vinos está la cocina, diseñada minuciosamente por el chef Alberto Lazo para realzar las notas de cada etiqueta. El menú recorre desde opciones sofisticadas para compartir, como el dip de pimiento morrón rostizado, las tablas de quesos artesanales y la charcutería fina, hasta platos más elaborados como el carpaccio de atún con aioli de ajo negro o el canelón rústico de confit de pato. Además, en el Wine Library realizan cenas maridaje patrocinadas por Audi, aliado principal del bar, donde los comensales pueden descubrir etiquetas cuidadosamente seleccionadas de México y otras regiones del mundo. Al final, Wine Bar by CMB es mucho más que un lugar para tomar vino: es una oportunidad para recorrer el mundo copa a copa y descubrir algunas de las etiquetas más premiadas del planeta sin salir de la CDMX.
Dirección: Copenhague 23, Col. Juárez
