La cocina japonesa es una de las más versátiles, sobre todo en un país tan innovador como México. Aquí, la cocina contemporánea siempre busca explorar nuevos reinos y universos de sabores, siempre respetando la tradición en cada platillo. Es por ello que poner la comida japonesa en manos mexicanas sólo puede resultar en experimentaciones cautivadoras. La evolución en lugares como estos es inevitable y alentada, y por eso la renovación del restaurante El Japonez en Polanco es imperdible.
El Japonez
Fundado en 2001, El Japonez ha sido uno de los restaurantes pioneros de cocina japonesa contemporánea en México. La marca ha tenido como objetivo combinar la tradición y la hospitalidad típicas de un restaurante japonés con la innovación de la cocina contemporánea occidental. Así, su constante evolución continúa creando experiencias gastronómicas interesantes y expande su concepto a través de sus seis sucursales en la CDMX. Ahora, El Japonez Polanco ha dado un paso más hacia esa evolución, renovándose tanto física como conceptualmente.
Un espacio renovado
La conocida sucursal de El Japonez en Polanco recientemente abrió sus puertas completamente renovada. La remodelación transmite una visión clara: la creación de un entorno más actual y luminoso sin sacrificar lo acogedor, donde el diseño acompaña la experiencia gastronómica. Sin perder la esencia que distingue al restaurante, este nuevo espacio en Polanco incorpora la madera como uno de sus principales elementos. El interior transmite una energía cálida que invita a la tranquilidad y abre el apetito. El área exterior es más relajada, un área en la que puedes olvidarte del mundo y disfrutar entre árboles rosados, tapizados verdes y azulejos que aportan frescura al ambiente.
Una propuesta innovadora
Bajo la dirección del chef Alfredo García, El Japonez continúa su evolución para encontrar el equilibrio entre lo tradicional y lo innovador. Su propuesta combina técnicas e ingredientes inspirados en Japón con un giro creativo. Aquí, la cocina resalta sus excelentes productos, como el tartar de toro, que eleva el sabor del atún aleta azul con leche de tigre y una galleta de arroz crujiente. También pueden hacer exploraciones interesantes, como el Crème brûlée de shiitake, que todavía no está en el menú. Este platillo combina la cremosidad salada del hongo con lo dulce y crujiente de la capa de azúcar, creando un festín de sabores y texturas que reitera su propuesta auténtica y fresca.
El acompañamiento perfecto
Sorprendentemente, una de las fortalezas del menú es la coctelería y el trabajo de maridaje. El Japonez no sólo propone un menú que invita a la exploración, sino que también presenta una selección de vinos exquisita y cuidadosamente diseñada para cada experiencia. Así, gracias a las recomendaciones del sommelier, cada sabor puede ser equilibrado a la perfección con un vino e incluso convertirse en una experiencia inolvidable. Un platillo común como el popular rollo de salmón con aderezo de chipotle y aguacate, emparejado con el vino rosado de su selección, se transforma en un banquete especial que poco nos recuerda a los rollos que hemos probado antes. El maridaje de El Japonez logra que cualquier platillo sepa como nunca.
