México es un país de tradiciones, y una de las más arraigadas son los tianguis. Estos mercados ambulantes reúnen vendedores de todo tipo de productos, desde frutas y verduras hasta comida preparada o artesanías. El tianguis dominical del Pueblo Mágico de Pahuatlán en Puebla se coloca en las calles alrededor de la parroquia de Santiago Apóstol, un templo agustino del siglo XVI ubicado en el centro del pueblo. Visitarlo no solo se trata de las compras, sino de enriquecer todo el viaje con una variedad de aromas, sabores y colores que dan fe de las tradiciones más auténticas de la región. Desde probar las delicias de la Sierra Norte de Puebla —como los pahuas, el café, la cecina ahumada y los insectos— hasta comprar artesanías de papel amate o bordados de lana, todo a precios muy justos y directo con los productores.
Los sabores del tianguis dominical de Pahuatlán
Si visitas Pahuatlán un domingo, el mejor plan será desayunar o comer en el tianguis. Y es que la variedad de productos y alimentos es impresionante. En distintos puestos podrás encontrar chícales —hormigas que se preparan en salsa o fritas—, cecina ahumada, tacos de cebolla con chicharrón y molotes. No te olvides de probar los pahuas, un tipo de aguacate alargado que crece en la zona. Por otro lado, los tamales son uno de esos platos callejeros que se suelen encontrar en los mercados. En Pahuatlán, no te pierdas los tamales de hollejo —la cáscara de los granos de elote— y los tamales de pascal —con frijoles y salsa de cacahuate—.
Asimismo, también es un buen lugar para encontrar licores y aguardientes artesanales de piña, maracuyá y café. Pero los más emblemáticos del pueblo son el licor de acachul —una uva silvestre— y de jobo —una fruta similar al tejocote—. Aunque no es necesario esperar al domingo para probar el pan de horno a la leña de Pahuatlán, los domingos puedes acompañarlos con un café de altura producido en las comunidades locales mientras paseas por el tianguis.
Artesanías de Pahuatlán para llevar a casa
Además de la gastronomía, el tianguis de Pahuatlán reúne a artesanos de diferentes comunidades de la Sierra Norte de Puebla, muchas de las cuales conservan sus tradiciones nahuas y otomíes. Aquí encontrarás bordados, textiles de lana, huaraches, papel amate y artesanías de chaquira. Pero si tu visita no se alinea con el día de tianguis, no te preocupes: hay casas de artesanías que están abiertas otros días de la semana. Muchas se encuentran en el centro, como Pahu-Arte, Arte Cruz Talavera, la Huarachería Jimenez y la Sombrería Pérez.
Otras actividades para hacer en Pahuatlán
Además del tianguis dominical, Pahuatlán es un destino con varios rincones cargados de identidad. Lo mejor es que hay varias actividades que ofrecen ver de cerca toda la cultura que resguarda el pueblo, como ir a ver el ritual de los voladores de Papantla o visitar los talleres de papel amate en la comunidad otomí de San Pablito. Si quieres pasear un poco más, te recomendamos visitar la finca de Don Conche Tellez, donde además de tomar café, puedes ver este cultivo tan importante para la región.
