Comonfort es un Pueblo Mágico de Guanajuato donde la gastronomía y las artesanías forman parte importante de sus costumbres y tradiciones. Es, además, uno de los pocos destinos en México donde todavía puedes encontrar y probar tortillas ceremoniales elaboradas por comunidades otomíes, una tradición que se mantiene viva hasta nuestros días. Y si eres de los que disfrutan llevarse un pedacito del destino a casa, en algún taller artesanal también puedes comprar un molcajete de piedra volcánica para preparar tus propias salsas, recién hechas, frescas y con ese toque ligeramente picante que tanto nos gustan.
En Comonfort, el molcajete es más que una simple artesanía
Como en todo Pueblo Mágico, las artesanías son ese pequeño detalle que te llevas a casa para recordar tu visita. Sin embargo, en Comonfort son mucho más que eso. Aquí, el molcajete de piedra volcánica no es solo un souvenir, es tradición, legado y trabajo artesanal. Se estima que en este pueblito colonial de 80 mil habitantes hay alrededor de 200 artesanos que han dedicado su vida a trabajar la piedra volcánica. En sus talleres crean los famosos molcajetes, ese instrumento de cocina que sirve para moler, machacar y mezclar ingredientes, y que nos ayuda a preparar esas salsas ricas y picositas. Pero eso no es todo, también encontrarás metates, cerámica, textiles y artesanías de latón.
En Comonfort, las tortillas de maíz tienen sellos ceremoniales
Otro aspecto destacable de Comonfort es su gastronomía. Aquí, al igual que en Celaya y algunas comunidades otomíes, encontrarás tortillas ceremoniales. ¿Qué son? Son tortillas de maíz que, durante la primera cocción en el comal, reciben un sello hecho con madera tallada de mezquite o pino. Para darles color se utilizan tintas naturales elaboradas con muicle y grana cochinilla. Estas tortillas son preparadas por comunidades otomíes de Comonfort y, aunque por dentro son como cualquier otra tortilla, sus sellos tienen distintos significados culturales. Se utilizan, por ejemplo, para agradecer las cosechas y en celebraciones como bodas y bautizos.
Recorre Comonfort mientras pruebas una nieve artesanal o una fruta de horno
En Comonfort, Guanajuato, hay mucho por descubrir. Recorre su Centro Histórico mientras pruebas una nieve artesanal o una fruta de horno, un pan tradicional de la región. Camina por el Jardín 5 de Febrero y admira la Parroquia de San Francisco de Asís. Para conocer más de su cultura, puedes acercarte a la Antigua Presidencia Municipal, donde encontrarás murales, o visitar el Museo Dr. José María Luis Mora y la Pirámide de Orduña. Y si prefieres conectar con la naturaleza, sube al Cerro de Los Remedios, donde encontrarás una zona arqueológica y un mirador con vistas del pueblo.
