La primera vez que fui a Tagers entendí por qué este restaurante ha sido tan exitoso en Puebla y por qué es una fortuna que hayan abierto una sucursal en la CDMX. Primero, por lo importante: su comida no se limita a las recetas poblanas, sino que propone una cocina mexicana basada en recetas caseras y porciones generosas; y segundo, por su ambiente tan agradable. La sucursal de la CDMX está en una hermosa casona amarilla de San Ángel, en un espacio moderno y muy acogedor. A mí se me antoja ir con toda mi familia. Ahora tuve la fortuna de regresar para probar su menú de otoño y, vaya, ¡qué grandes joyas descubrimos! Son platillos que vienen muy bien para estos días en los que empieza a sentirse el frío. Yo lo disfruté muchísimo y ahora mismo te contamos por qué es una gran opción para comer delicioso y sin prisas en San Ángel durante estos días.
Menú de otoño en Tagers: una hamburguesa con pan de muerto
Detrás de la creatividad y el sazón de Tagers está el chef Ian Vergara, quien se encarga de la propuesta gastronómica de las cinco sucursales de la cadena, cuatro en Puebla y una en CDMX. Para este menú de otoño, el chef y su equipo crearon nuevas recetas aprovechando sabores de temporada como la guayaba, calabaza, hongos, pepita, mandarina y, por supuesto, el pan de muerto. También recuperaron algunos de los platos que fueron favoritos el otoño pasado. Pero vamos al grano y hablemos de esas creaciones. Empezamos con una de nuestras favoritas del menú y de la que salivo solo de recordarla, la Catrina Smash Burger. Una hamburguesa con dos carnes de sirloin estilo smash, servidas en un clásico pan de muerto azucarado con queso cheddar, tocino, aderezo de pepinillos y cebolla morada, acompañada de papas crispy. Una verdadera joya. A nosotras nos encantó el contraste entre lo dulce y lo salado, aunque si no te convence la idea del pan azucarado, también puedes pedirla con pan de muerto con ajonjolí, el clásico de las fiestas religiosas que se vende afuera de las iglesias de Puebla, más rústico pero igual de sabroso. De verdad es una opción deliciosa que, además, si vas con niños o adolescentes, seguro les va a encantar.
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Otros platillos reconfortantes y bebidas de temporada en Tagers
Pero si vas con tu mamá o tu abuelita, quizá la idea de la hamburguesa no les atraiga tanto. Para ellas están otras opciones apapachadoras del menú de otoño de Tagers, como la Crema de la Estación, preparada con camote rostizado, canela, cardamomo y un toque de jengibre, que se sirve con una tosta artesanal de nuez y queso de cabra. También está el Pescado al Pipián, un filete de tilapia a la parrilla con mantequilla y una costra de ajonjolí mixto, pepitas de calabaza tostadas y huitlacoche, bañado con pipián verde y acompañado de arroz. Este es el favorito del chef. Pero también está un clásico de Tagers: el Pollo al Horno en Salsa de Hongos, una pechuga rellena de queso y tocino, bañada en una cremosa salsa de hongos salteados al vino blanco, con arroz y una guarnición de brócoli, cebollitas cambray y pepitas de calabaza. Nosotras probamos este y nos encantó, súper rico y muy balanceado. Pero el menú de temporada no se queda en los platillos, también hay bebidas para acompañarlos como la Pócima de Bruja, preparada con un dash de gin, Prosecco, limón y una pizca de carbón activado que le da ese toque dark. Y para los niños o quienes no toman, está el Mandarina Cooler, con sorbete de mandarina artesanal, soda de limón, hierbabuena y gomitas enchiladas. Muy refrescante, dulce y deliciosa.
Pan de muerto con chilaquiles y más desayunos de otoño
Ahora que, si eres más de desayunos, Tagers también llevó los sabores del otoño a sus platillos de la mañana, con opciones que se antojan muchísimo. Está El Catrín de Mole, un pan de muerto de ajonjolí relleno de chilaquiles en salsa de mole poblano y pollo deshebrado, con queso Cotija, crema y cebolla. Si prefieres algo más ligero, está la Tosta de Otoño, crujiente y hecha con pan de masa madre, compota de higos de la casa, ensalada de arúgula, queso de cabra, jamón serrano, nuez de Castilla tostada y un toque de miel de abeja. Y para cerrar con algo dulce, el French Toast Café de Olla, un delicioso pan francés doradito a la plancha con canela, azúcar y un toque de café, servido con crema de queso ricota, miel de piloncillo con canela y crumble de mantequilla con pepitas tostadas.
Postres y pan de muerto para disfrutar esta temporada
Si creías que era todo, todavía nos falta hablar de los postres de temporada, donde las frutas de otoño están presentes en creaciones como el Cheesecake de Guayaba, esponjado y aromático, perfecto si te gusta lo dulce, y el Pay de Calabaza, con un sabor más especiado y un dulzor mucho más sutil. Ambos están disponibles también para llevar en tamaño familiar. Para acompañarlos está el Pumpkin Chai, con dulce de calabaza hecho en casa y canela, o la Malteada de Pan de Muerto. Y para terminar de antojarte, están sus diferentes versiones de pan de muerto. Este año incorporaron el cubierto con ajonjolí, además del tradicional pan de muerto azucarado y el de chocolate relleno de crema de avellana y cacao. A estos se suman dos panes de temporada: la concha rellena de dulce de calabaza y la danesa de guayaba con queso. Nosotras probamos solo algunas cosas y quedamos fascinadas, pero nos urge regresar por todo lo que quedó pendiente. Estas delicias ya están disponibles y solo estarán hasta el 2 de noviembre, así que tienes que apurarte para ir a probarlas.
Dirección: Av. de la Paz 40, San Ángel, Álvaro Obregón
