A poco menos de dos horas de distancia de la CDMX se localiza la única destilería de whisky mexicano elaborado a base de maíz cacahuazintle, un bellísimo recinto de diseño industrial y producción responsable, compartiendo un producto de tradición milenaria y sabor distintivo. Hablamos de la destilería Abasolo, localizada en una increíble bodega en medio de los paisajes naturales de Jilotepec, y que puedes visitar fácilmente gracias a las experiencias gourmet de Living La Vida.
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Abasolo es el primer whisky de maíz mexicano en el mundo, un producto elaborado bajo un verdadero compromiso de tradición milenaria y a base de maíz cultivado generacionalmente. A diferencia de otros maíces híbridos, el cacahuazintle empleado para la producción de su destilado se caracteriza por contar con un sabor único y distintivo, representando así la valorización de herencia cultural e identidad histórica que define a Abasolo.
El whisky de Abasolo tiene un sabor suave, con notas profundas a vainilla y miel, así como un carácter genuino de maíces ancestrales mexicanos. Su destilería rinde homenaje a la cultura milenaria del maíz, laborando como un recinto de trabajo cuidadoso y procesos ancestrales, todo con el propósito de mantener la integridad ‘desde el campo hasta la botella‘; aparte de whisky Abasolo, elabora también Nixta, el único licor de elote en México.
De visitarla descubrirás un asombroso espacio de edificios antiguos rehabilitados con un armonioso diseño industrial. Cuenta con caballeriza, bodega original, casa de agricultura, un pequeño museo para aprender sobre el oficio del maíz en Jilotepec, y un edificio central moderno donde se realizan todos los procesos de destilación. Lo mejor de todo es que la destilería Abasolo se encarga de emplear a jóvenes de Jilotepec y municipios colindantes, por lo que conociéndola contribuirás al desarrollo de comercio responsable y local.
De momento, la única manera de tener una experiencia personalizada en la destilería de Abasolo es reservando un recorrido a través de Living la Vida. Conocerás sus instalaciones de producción y almacenaje en un tour especial que te brindará más información sobre sus procesos de nixtamalización, molienda, fermentación y destilado. Ya sea que la adquieras para ti o para algún conocido fanático del whisky, disfrutarás de una experiencia inolvidable.
