Sin duda, uno de los destinos más sibaritas es San Miguel de Allende; entres sus coloridas calles empedradas puedes encontrar galerías, restaurantes, tiendas de diseño, textiles, alfarería, restaurantes, hoteles de lujo y panaderías, estas últimas se han popularizado entre los locales gracias a sus técnicas europeas y francesas que se han ido mezclando con los sabores locales. Una de ellas es Panina, un rinconcito que se especializa en pan de masa madre.
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Panina es un proyecto joven que se ha ganado el corazón de sus clientes por su frescura y calidad. Esta coqueta y encantadora panadería es perfecta para ir a desayunar mientras el sol se va recorriendo entre sus mesas y crea una sensación de calma que se apapacha con una buena taza de café. Este local se reconoce por sus ribetes naranjas, y sus mesitas blancas que resaltan por sus coloridos floreros.
Al entrar lo primero que se observa es la barra, sin embargo, el increíble aroma a pan recién horneado te guiara a su espacio secreto, – su area de produccion – en el cual hay mesas de marmol y madera en donde puedes ver a las chicas que trabajan en la elaboración del pan, – el cual se hornea diariamente – además de mesas extras para lo clientes que buscan un espacio como para hacer home office.
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Entre sus imperdibles están sus emparedados de masa madre, las hogazas de sourdough, las conchas de mazapán, el pan de elote, el kanelbullar – que es el pan preferido de la casa – y la galleta de pretzel con chocolate amargo. También tienen una extensa carta de bebidas en la que destaca su arte latte, no dejes de probar la horchata con un shot de expresso, ¡es deliciosa!
Panina es un proyecto que comenzó inspirado en la sourdough o masa madre, de la cual se especializaron para crear hogazas estilo francés, las cuales son muy populares entre sus clientes. En este rinconcito todo el proceso es artesanal, por lo cual encontrarás, salsas y conservas caseras. Recuerda llegar temprano ya que el pan se termina antes de las dos.
