Existen bebidas que no siempre se toman a sorbos; algunas se disfrutan a cucharadas, ¿lo sabías? Tal es el caso del agua de chilacayota, una bebida típica de Oaxaca preparada con calabaza, piloncillo, canela y piña. Su sabor dulce y refrescante la ha convertido en una de las aguas más populares del estado, aunque pocos conocen que su origen se remonta a la época prehispánica y colonial.
En Oaxaca, el agua de chilacayota es parte de la identidad local.
Al igual que el mezcal y el tejate, esta bebida típica forma parte de la tradición gastronómica oaxaqueña. Sus raíces se remontan a la época prehispánica, ya que combina ingredientes nativos consumidos por los antiguos pueblos mesoamericanos con otros introducidos durante la colonia. Su nombre proviene del náhuatl tzilacayotli, que significa ‘calabaza lisa’, un cultivo presente en México desde antes de la llegada de los españoles.
El agua de chilacayota es dulce y refrescante
El agua de chilacayote es una bebida dulce, refrescante y sin alcohol. ¿Qué ingredientes lleva? Se prepara con chilacayote, una variedad de calabaza que es grande y también de cáscara dura con pulpa fibrosa blanca. Además, se le añade piña, ralladura o cáscara de limón, pimienta, canela, piloncillo y agua. Aunque se consume mucho en Jalisco, Puebla y Chiapas, en Oaxaca se cocina por horas para suavizar la pulpa hasta que queda ese color ámbar.
El agua de chilacayote no se bebe, se come a cucharadas
Esta bebida oaxaqueña no se disfruta solo a sorbos también se come con cuchara debido a los trozos de piña y calabaza que contiene. Suele ser una buena bebida para comer con mole, tamales y antojitos mexicanos, pero bien fría, además se consume durante el Día de la Samaritana —el cuarto viernes de Cuaresma—, una celebración en la que se regalan aguas frescas a quienes pasan por las calles.
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