Estamos muy acostumbrados a ir a restaurantes que se enfocan en la cocina italiana, española y francesa pero, ¿qué pasa con la cocina texana? ¿Dónde podemos probar en la CDMX y de qué se trata realmente? All Wood BBQ es un restaurante de cocina Tex-Mex ubicado en la colonia Roma que busca llevarte a disfrutar de los sabores ahumados de la carne a través de sus samplers.
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All Wood BBQ
El restaurante All Wood BBQ nació en septiembre del 2020, cuando su fundador Diego Lara, un apasionado de la carne y los sabores ahumados, decide traer el barbecue texano a la CDMX. Diego, quien está certificado como pitmaster –especialista en ahumados– conoce y entiende que el acto de ahumar la carne es todo un arte. Y por ende, las horas de cocción son tan importantes.
Barbecue texano
Para preparar un auténtico barbecue texano tal y como se realiza en Estados Unidos, se utiliza ‘Rosty’, un horno de leña que tiene capacidad para preparar hasta 100 kilos de carne. Sin embargo, es importante decir que solo se produce una cantidad limitada al día, esto para garantizar carnes de calidad. Posteriormente, se sirven los samplers, que tienen diferentes tipos de carne, como Brisket, Pulled Pork, St. Luis Ribs y Pork Belly.
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Los samplers se pueden comer de manera individual o para compartir entre dos y hasta cuatro personas. Las últimas dos opciones incluyen cuatro tipos de carne y tres complementos que pueden ser ensalada de col, frijoles puercos, ensalada de papa, mac & cheese y consomé de birria. Por otro lado, el menú también tiene snacks como las papas waffles con queso y la papa ahumada. Si quieres algo diferente, también hay hamburguesas, sándwiches, postres y quesabirrias.
Cerveza artesanal
Para acompañar el sampler y el resto del menú, All Wood BBQ tiene una selección especial de cervezas de barril y de cervezas artesanales. Su tap beer consta de seis variedades, todas producidas por Falling Piano Brewing, que te invitan a descubrir cada sabor. Mientras la disfrutas, el spot está ambientado con pantallas para ver deportes e incluso hay un estante con juegos de mesa que te prestan durante tu visita, para que, en compañía de tus amigos, se diviertan en la mesa.
Dirección: Av. Yucatán 147, Roma Norte
Teléfono: 56 3373 9049
Sitio web: @allwoodmx
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