Ya sea porque así lo indican las costumbres de Semana Santa, o simplemente porque con el calor se antoja algo fresco, esta temporada es indiscutiblemente de mariscos. Hay montones de lugares alrededor de la ciudad donde son un verdadero espectáculo, pero las delicias de mar de Botanero del Bosque se han quedado grabadas en nuestra memoria. Estos platos son parte de la carta fija del restaurante, así que siempre están disponibles. Además, esta cantina contemporánea es toda una experiencia, y con el buen clima que hace ahora, vale toda la pena descubrirla.
Un edificio histórico y una herencia cantinera viva
Aunque Botanero del Bosque está marcado por su buen ambiente y jovialidad, aquí las tradiciones y la historia son clave. Para empezar, se encuentra en el Hotel Downtown en el Centro Histórico de la CDMX, ubicado en el antiguo palacio de los condes de Miravalle, construido en el siglo XVII. Consta de dos atmósferas: por un lado, un patio interno aislado del ajetreo de Isabel La Católica, y por otro, un salón que conserva la esencia de las cantinas de antaño, con arte original de la época, carteles mexicanos y objetos intervenidos por el tiempo. La música en vivo también es parte de la experiencia. Todas las tardes hay un trío que canta clásicos mexicanos, y de jueves a sábado de 8:00 a 10:00 p.m. hay mariachi para animar la noche.
Asimismo, la propuesta de Botanero del Bosque se inspira en las cantinas clásicas. Y es que durante la época del porfiriato, las cantinas estaban obligadas por ley a servir comida con cada bebida alcohólica. Así surgió la dinámica que conocemos hoy —y que todavía se aplica en algunos lugares—: con cada ronda de tragos, llega una botana cada vez más elaborada. También se conserva el juego de los dados: si llegas antes de las 3:00 p.m. y para las 6:00 sigues consumiendo, tienes derecho a lanzar un dado. Si atinas a la cara con el logo de Botanero del Bosque, la cuenta va por la casa —aunque solo aplica para mesas de máximo ocho personas—.
A la carta, por tiempos, para compartir: todas las formas de disfrutar de Botanero del Bosque
Hay varias maneras de disfrutar del menú de Botanero del Bosque. La primera es la clásica: pedir bebidas y dejar que las botanas vayan llegando a la mesa. Son nueve botanas en total, y la primera es la favorita de la casa: la quesadilla de papa, representante de la calidez de la cocina mexicana tradicional. Pero si no tomas alcohol, puedes pedir las botanas ilimitadas, sin necesidad de ordenar la coctelería. Ten en cuenta que mandan una por una, y siempre en el orden en el orden preestablecido, pero se puede reiniciar la ruleta una y otra vez. También existe la opción de pedir a la carta. Las porciones en este caso son más sustanciosas, pensadas para compartir. Todas las botanas están en el menú, pero también hay otros platillos que seguro te matarán de antojo. Además, cabe mencionar que cada día de la semana tienen diferentes especiales.
Antojitos marinos para el calor y la cuaresma
La carta de Botanero del Bosque es larga sin llegar a ser agobiante. Hay opciones para prácticamente todos los gustos, pero esta vez te recomendaremos los platos que van muy ad hoc tanto con la cuaresma como con el calor. Empezamos con unos esquites con camarones y mayonesa picante —que en el menú aparecen como ‘esquites botanero’—. Seguimos con el aguachile del Pacífico y un coctel de camarones clásico, como los que te sirven junto al mar en Acapulco. Otro plato ganador en esta época del año —porque sus ingredientes están justo en temporada— es el ceviche tropical de atún con mango y salsas negras.
Para los platos fuertes, te recomendamos probar los camarones al coco con salsa de mango-habanero, que fusionan ese ‘picosito’ delicioso con la dulzura del mango y el coco. Si lo prefieres, puedes pedir la pesca del día —traída de Sinaloa—, que se prepara al gusto. No puede faltar la mojarra frita, ni el pulpo zarandeado cocinado a la perfección.
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