A poco menos de dos horas de la CDMX existe un lugar donde el barro, la leña y la cocina tradicional morelense siguen ocupando siendo la prioridad de la experiencia. Se llama Casa Mashihua y está en la colonia Lázaro Cárdenas de Cuautla. y Solo con cruzar la puerta de entrada podrás encontrarte con un patio cubierto por coloridos papeles picados, lámparas artesanales y una enorme troje –construcción creada para almacenar granos y semillas– de barro y palma que se roba todas las miradas. Más que un restaurante, parece una celebración permanente de los oficios y sabores de Morelos. Este lugar es un espacio dedicado al sabor y la tradición mexicana. Casa Mashihua combina cocina, artesanía y cultura bajo un mismo techo. Ahí conviven piezas de cerámica, textiles, utensilios de madera tallada, figuras de barro y decenas de objetos hechos a mano que transforman cada rincón en una pequeña galería de cultura popular mexicana.
Fogones de leña, mole y atoles preparados en ollas de barro
Pero el verdadero corazón de la casa está junto al fuego. Grandes ollas de barro reposan sobre fogones alimentados con leña mientras las cocineras tradicionales preparan recetas que forman parte de la identidad culinaria del estado. Mole, huaxmole, chiles rellenos y atoles forman parte de la propuesta gastronómica que la propia casa ha difundido en sus canales oficiales y que mantiene viva una cocina transmitida de generación en generación.
El trabajo de las cocineras que preservan la gastronomía de Morelos
Durante tu visita verás a las cocineras trabajando entre cazuelas, cucharas de madera, maíz, chiles y vegetales frescos. No aparecen como una figura secundaria de la experiencia, sino como protagonistas del lugar. Casa Mashihua se presenta además como promotora cultural, por lo que ahí se organizan actividades y encuentros que buscan preservar los sabores y costumbres tradicionales de la región a través de la comida y las artesanías.
Una escapada cultural deliciosa cerca de la CDMX
La escapada vale la pena incluso antes de sentarse a la mesa. Entre muros decorados con pequeñas piezas de barro, canastos tejidos, utensilios de madera y espacios abiertos rodeados de vegetación, Casa Mashihua recuerda que viajar también puede significar descubrir cómo se cocina, se crea y se comparte la cultura de una comunidad. Es uno de esos sitios que convierten una comida de fin de semana en una inmersión en las tradiciones de Morelos. Cualquiera puede visitar Casa Mashihua para desayunar o comer, aunque es recomendable reservar antes de ir. Los menús especiales del lugar que cambian a lo largo del año, de acuerdo a los productos de temporada.
