En una cena íntima celebrada en Casa Paladar en la CDMX, Grupo Xcaret reveló importantes novedades para el 2026. Entre las grandes sorpresas de la noche se anunció que Karime López, la primera chef mexicana en ganar una estrella Michelin por su increíble trabajo en Gucci Osteria se une al Colectivo Gastronómico de Xcaret ‘Apapaxoa’, mismo que se celebra en los tres hoteles de la marca: Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte y la Casa de la Playa.
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Karime López suma su talento al Colectivo Gastronómico de Xcaret
Durante la cena que estuvo a cargo de los chefs del colectivo, Akis Neocleous, Chief Hoteles de Xcaret y Luis Carlos Velázquez, CMO de Grupo Xcaret dieron la bienvenida a Karime López, una de las mejores chefs del mundo. Karime a partir de enero del 2026, tomará el control de la cocina del restaurante Xaak, ubicado en el Hotel Xcaret Arte. Su propuesta busca elevar la cocina mexicana contemporánea, pero al mismo tiempo honrar los ingredientes nativos, es decir, engrandecer el producto mexicano.
Karime López en la búsqueda de honrar los ingredientes mexicanos
Como bien se menciona anteriormente, la chef López busca honrar los ingredientes mexicanos en su propuesta culinaria a la par que los combina con técnicas contemporáneas. Mucho de lo que se consumirá en Xaak es pesca sostenible e ingredientes como el cacao, piñón rosa, miel melipona, cítricos ancestrales y quesos nacionales. Asimismo tendrán protagonismo los maíces nativos, quelites, frijoles, raíces, flores y hojas nativas.
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Antonio Bachour llega a Xcaret para deleitar con ticos postres
Por otro lado, durante la cena del Colectivo Gastronómico de Xcaret también se anunció la participación de Antonio Bachour. Pues se trata de uno de los mejores reposteros del mudo que domina la técnica en la cocina contemporánea. Todo su trabajo se verá reflejado en los postres, panes, helados y también en las cafetecas de todos los hoteles de Xcaret. Finalmente también se reveló que Apapaxoa Festival GastroCultural 2026 se llevará a cabo del 11 al 16 de septiembre en los tres hoteles de Grupo Xcaret.
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