La gastronomía ya no se mide solo por el sabor o la técnica, hoy también cuenta el impacto que tiene en el planeta. Y cada vez más chefs se preguntan cómo reducir los desperdicios, la importancia de los ingredientes locales y su temporalidad, o hasta dónde pueden seguir innovando sin perder de vista la sostenibilidad. Todas estas cuestiones tienen espacio en el Congreso Gastronómico Sostenible 2025, que llega a su tercera edición este 26, 27 y 28 de septiembre en el Hotel El Mangroove, en Costa Rica, y que reunirá a algunos de los chefs más reconocidos del mundo, varios con estrellas Michelin, dispuestos a compartir su visión sobre cómo la alta cocina puede impactar positivamente al futuro del planeta.
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Un encuentro para la gastronomía sostenible y creativa en Costa Rica
El Congreso Gastronómico Sostenible se ha convertido en un punto de encuentro para cocineros, productores, estudiantes, empresarios y amantes de la buena cocina que quieren ampliar su visión sobre el impacto real de la gastronomía. Durante tres días, los participantes vivirán una experiencia que combina arte culinario, pensamiento sostenible y conexión con la cocina costarricense y su entorno natural. La edición de este año llega con una misión clara: inspirar innovación, creatividad y sostenibilidad en cada platillo. Y más que una reunión de grandes chefs, es un espacio para que las ideas se transformen en acciones concretas.
Chefs Michelin en el Congreso Gastronómico Sostenible 2025
En esta edición participará un cartel de chefs de talla internacional. Entre ellos, la dominicana Inés Páez, mejor conocida como Chef Tita, activista y rostro de Top Chef Telemundo; Kisko García, con una Estrella Michelin por su restaurante Choco en Córdoba; Benito Gómez, con dos Estrellas Michelin en el restaurante Bardal; Mitsutaka Kawata, especialista en la fusión japonesa y mediterránea. También estarán Ramsés González, chef cubano con una Estrella Michelin en Cancook, Zaragoza; Israel Ramos, con una Estrella Michelin en Mantúa, Cádiz; Pablo González, con dos Estrellas Michelin en su restaurante Cabaña Buenavista, en Murcia; y Chema León, director de marketing de Makro y de Mercadeo Madrid Fusión. Todos ellos impartirán conferencias, demostraciones y cenas de gala donde compartirán técnicas, filosofías y prácticas sostenibles con un enfoque que respeta al medio ambiente y a las comunidades locales.
¿Cómo participar?
Vivir el Congreso Gastronómico Sostenible es adentrarse en una experiencia culinaria única, enmarcada por la belleza natural del Golfo de Papagayo, en Guanacaste, en el Hotel El Mangroove, que luce un diseño bohemio inspirado en los bosques y playas costarricenses. La entrada incluye acceso a todas las actividades del programa, materiales del congreso, refrigerios sostenibles y experiencias gourmet cuidadosamente curadas. El cupo es limitado y los interesados pueden adquirir paquetes, –con opción de hospedaje en El Mangroove–, escribiendo a [email protected]. Una cita imperdible para conocer, disfrutar y ser parte de un evento tan delicioso como necesario.
Página: @elmangroovehotel
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