Coyul es el nuevo restaurante de la chef Elena Reygadas dentro del Hotel Four Seasons Tamarindo. Este restaurante es una propuesta arriesgada y elegante, en la cual la chef busca mostrar las bondades de los ingredientes mexicanos, en uno de los espacios más bonitos del Pacífico. Con vistas espectaculares de la reserva natural del hotel y a una de las playas más bellas de México, Coyul será el nuevo spot que querrás conocer.
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Ubicado dentro del complejo del Hotel Four Seasons Tamarindo, este restaurante cuenta con espacios abiertos y grandes ventanales que te permiten ver las increíbles playas y acantilados del Pacífico. Coyul cuenta con una terraza con techos altos y mucha vegetación, entre los acantilados de Tamarindo. Además de tener un salón y una cocina abierta en la cual puedes ver el trabajo de los chefs.
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La cocina de Coyul, parece sacada de una película Michelin, ya que cada paso que se da en la barra y en el servicio, parece una pequeña danza de perfección. Aquí se utilizan los mejores ingredientes muchos de ellos provenientes de Rancho Ortega, y otros tantos de diversos estados de la República. Coyul, también trabaja con ingredientes endémicos de la región, maíz criollo y verduras de la milpa.
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El menú de Coyul está enfocado a los platillos más vegetales como el mole verde con verduras de la milpa, la lobina con hinojo y perejil, el taquito de quelites y los betabeles encurtidos con limón amarillo. De las entradas un imperdible es la sopa de zanahoria con jengibre y jocoque, las jaibas suaves con mango y habanero y el carpaccio de pulpo.
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De fuertes la langosta con tamal de chiles secos, la punta de sirloin con puré de papa y jugo de res, la lobina a la talla y el lechón con achiote y camote son imperdibles. En la parte de bebidas, Coyul cuenta con una amplia oferta de vinos mexicanos e internacionales. Cada maridaje va de la mano de la sommelier y siempre tendrás una buena recomendación. De postre no dejes de probar el tiramisú de café de olla.
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