Nos encanta cualquier excusa para comer sushi, y qué mejor que el Día Mundial del Sushi, que se celebra cada 18 de junio para rendirle homenaje a este platillo que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Aunque hoy lo disfrutamos como una experiencia culinaria sofisticada y deliciosa, el sushi surgió como un método de conservación del pescado, donde se fermentaba envuelto en arroz avinagrado. Con el tiempo, esta técnica evolucionó y fue perfeccionada en Japón, dando lugar al sushi que conocemos hoy. Desde los tradicionales nigiris y makis, hasta los creativos temakis, sashimis o uramaki, cada tipo de sushi ofrece una forma distinta de saborear la frescura del mar y la maestría japonesa. En una ciudad con una oferta tan grande y deliciosa de sushi en CDMX, hacer una selección no fue tarea fácil pero estos son algunos de nuestros lugares favoritos para disfrutar el sushi en su máxima expresión.
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Onomura Nigiri Room
Onomura es una probadita deliciosa de Japón en la CDMX. Este restaurante de cocina japonesa contemporánea es garantía de sabor, tanto que ya cuenta con cinco sucursales distribuidas por la ciudad. El menú tiene más de 20 rolls distintos, desde el clásico Roca Roll con aguacate, cangrejo y camarón en salsa dulce, hasta creaciones más atrevidas como el Soft Shell, con jaiba de concha suave, masago y spicy mayo. También hay nigiris y temakis hechos a mano, para quienes prefieren las versiones más tradicionales. Y si quieres salirte un poco del sushi, el chef recomienda las gyosas de salmón, el yakimeshi negro o el sashimi trufado. En pocas palabras: todo aquí es una delicia.
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Página: onomura.com.mx
El Japonez
Si eres fan del sushi en CDMX, El Japonez seguro ya está en tu radar. Con más de 20 años de experiencia y siete sucursales en la ciudad, este restaurante es todo un referente de la cocina nipona. Aquí vives una experiencia culinaria completa con cuatro estilos distintos: Teppanyaki, Robatoyaki, Itamae y, por supuesto, la clásica barra de sushi. Entre sus especialidades están el Rollo del Patrón –con atún aleta azul, espárrago, masago, salsa spicy de la casa, salsa tare, kizami nori y flameado al momento– y La Patrona de kanikama en mantequilla, espárrago, chile toreado y aguacate envuelto en rib eye. También puedes explorar otras opciones más tradicionales, como el calamar frito con salsa de habanero, y acompañar tu comida con vino, sake o algún cóctel de temporada. Casi todo se prepara al instante y a la vista, lo que vuelve una experiencia muy especial.
Conoce aquí las distintas locaciones de El Japonez
Página: eljaponez.com
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Gin Chan
Gin Chan es una joya escondida en una esquina tranquila de la Roma. Este restaurante recrea la atmósfera relajada de las cantinas japonesas, con una cocina sin pretensiones pero con una calidad que impresiona. En Gin Chan nos encanta que no solo se trata de comer, sino de crear una experiencia alrededor de la mesa: con su barra abierta, el aroma del arroz, el sonido de los cuchillos y el sake fluyendo entre pláticas. Su menú ofrece desde sushi y sashimi hasta platos calientes como ramen, okonomiyaki y arroz, todos preparados con pescados frescos, muchos de Ensenada y Zihuatanejo, que incluso añejan para resaltar sabores y texturas. Puedes pedir a la carta, elegir el menú del día o lanzarte al omakase de siete tiempos. Otra opción es la Tabla del Chef, con una selección espectacular de nigiris, rollos, ostras y más.
Dirección: Córdoba 132, Roma Norte, Cuauhtémoc
Página: ginchanmx.com
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Santo Hand Roll Bar
Desde que abrió en plena pandemia, Santo Hand Roll Bar se convirtió en uno de los lugares favoritos para comer sushi en la Roma. Este restaurante japonés ha conquistado por su cocina abierta y su barra, donde puedes ver en vivo cómo preparan cada platillo con técnica impecable. Aunque hay mesas afuera, la experiencia en barra es otra cosa. Te recomendamos pedir el hand roll de hamachi con trufa, los nigiris de noki hamachi, así como el sashimi de O’toro sellado al momento, una delicia que también enamora a la vista. Si vas por rollos, el Tzurai Hono con salmón fresco, aguacate, pepino, salsa spicy y tanuki es de lo más pedido. Un rinconcito nipón que no puede faltar en tu lista si vas a celebrar el Día Mundial del Sushi como se debe.
Dirección: Colima 161, Roma Norte
Página: santojapones.com
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OMA
OMA es una de las barras de sushi más exclusivas de la CDMX, literal, tiene solo diez asientos y está escondida dentro del Four Seasons Mexico City. Aquí, el sushi no es solo comida: es toda una experiencia que te transporta directo a Japón. Desde la vajilla artesanal traída desde allá, hasta el cuidado con el que colocan cada platillo, todo respira tradición y detalle. Puedes pedir a la carta o, mejor aún, dejarte llevar por su omakase de 13 tiempos a la hora de la comida, o de 17 a 21 tiempos en la cena. El chef Abraham López lidera esta joyita gastronómica que combina técnica impecable, ingredientes frescos y maridajes sorprendentes con sake, vino o incluso tés espumosos sin alcohol. Si estás en busca de una experiencia memorable de sushi en CDMX, OMA es una parada obligada.
Dirección: Paseo de la Reforma 500, Juárez
Página: @fsmexico
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Sushi Iwashi
Otra de nuestras barras de sushi favoritas en CDMX es Sushi Iwashi, un rinconcito en Polanco que enamora por su sencillez, frescura y sabor. Aquí todo gira en torno a la barra: te sientas, ves cómo preparan cada platillo frente a ti, escuchas las recomendaciones del chef y está bien visto comer con las manos, como dicta la tradición japonesa. Aunque su menú no es muy extenso, cada nigiri, temaki o sashimi está hecho con ingredientes de primera y una técnica impecable. Prueba el nigiri de salmón, el de macarela o el de chutoro, y si te gusta experimentar, agrégales alguno de sus toppings especiales como trufa, caviar o foie gras. Y para el poste, no te vayas sin probar sus mochis de temporada, como el de higo. Eso sí: llega con tiempo o haz reservación porque el lugar es pequeño y muy solicitado.
Página: Av. Emilio Castelar 204, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo
Dirección: @sushiiwashi
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