A quienes disfrutan del queso no les importa viajar un par de horas fuera de la CDMX para encontrarlo fresco y de gran calidad. Lo que muchos no saben es que, a las faldas del volcán Popocatépetl, existe un pueblo de Morelos considerado uno de los mejores lugares para comprar quesos artesanales. Se trata de Tetela del Volcán, donde puedes encontrar queso fresco, quesillo o queso Oaxaca, panela y distintos quesos madurados, todos elaborados de manera tradicional.
Tetela del Volcán: de su pasado prehispánico a su tradición quesera
Tetela del Volcán es un pequeño pueblo de Morelos de apenas 14 mil habitantes ubicado a orillas del volcán Popocatépetl. Está a 30 minutos de Yecapixtla, famosa por su cecina natural y enchilada, a una hora y media de Cuernavaca y a dos horas de la CDMX. Su nombre proviene de la lengua náhuatl y significa lugar de muchas piedras. No muchas personas lo saben, pero es una región con una fuerte identidad prehispánica; ahí habitaron olmecas y xochimilcas hasta que el destino fue evangelizado por frailes dominicanos.
Tetela del Volcán y su convento declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO
Cuando los españoles llegaron a la Nueva España, hoy en día México, se distribuyeron por diferentes regiones. Por supuesto, llegaron al estado de Morelos, donde Hernán Cortés tuvo su residencia en el Centro Histórico de Cuernavaca que actualmente alberga el Museo Regional de los Pueblos de Morelos. Llegaron hasta Tetela del Volcán, donde evangelizaron a los pueblos indígenas. Para poder hacerlo, los frailes dominicos construyeron el Convento de San Juan Bautista en el siglo XVI, ahora reconocido como Patrimonio Mundial por la UNESCO.
Tetela del Volcán: el pueblo donde puedes comprar quesos frescos en Morelos
Hoy en día, Tetela del Volcán es uno de los mejores lugares donde puedes comprar quesos frescos en Morelos. Sobre todo porque este municipio tiene una fuerte tradición en la producción de lácteos gracias a su clima frío, pastizales de altura y actividad ganadera. En este lugar se elaboran quesos frescos artesanales con técnicas que se han pasado de generación en generación. Muchos de estos quesos – fresco, Oaxaca, panela y madurados – los vas a encontrar en mercados, puestos ambulantes y pueblos cercanos, todos a muy buen precio y excelente calidad hechos 100% con leche de vaca.
